一口沦陷饭后甜点⎮蔓越莓蛋糕零失败

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阳春白雪！

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强烈推荐大家学做的一款蔓越莓蛋糕，制作方法比较简单，不用加热测温………和戚风做法相似，口感比戚风更绵密柔软，内部组织细腻，湿润不噎，不腻不腥，真的是好吃到停不下来…… 本方用雀巢淡奶油代替清水牛奶和植物油，蛋糕更绵密湿润，奶香感翻倍，不甜腻，更温润，烘烤时烤盘中加适量温水，增加稳定性，蛋糕更软嫩
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蔓越莓蛋糕零失败的用料

低筋面粉 55克	鸡蛋 3个
雀巢淡奶油 120毫升	细砂糖 35克
柠檬汁 5滴	蔓越莓干 15克

蔓越莓蛋糕零失败的做法

步骤1

准备主要食材:低筋面粉55克，鸡蛋3个，雀巢淡奶油120毫升（提前拿出来常温放），细砂糖35 克，蔓越莓干（切碎）15克，柠檬汁少许

步骤2

准备两个无水无油的容器，三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

步骤3

蛋黄中加入120毫升雀巢淡奶油

步骤4

蛋抽搅拌均匀（不用打发）

步骤5

筛入55克低筋面粉

步骤6

慢慢的搅拌无干粉颗粒

步骤7

蛋清中加3毫升柠檬汁或者白醋，35克白糖分三次加入:低速打发至大泡泡，加第一次白糖

步骤8

打发至泡泡变细腻，加第二次白糖

步骤9

打发至泡泡消失，出现细腻纹路，加第三次白糖

步骤10

继续低速打发，感觉到有阻力，提起打蛋器，出现小弯钩就是打发好了

步骤11

把蛋黄糊倒进去，放切碎的蔓越莓干，采用翻拌，切拌手法，动作要轻要快，混合均匀（不要画圈搅拌，容易消泡）

步骤12

模具铺油纸，倒入蛋液，轻振两下，振出气泡

步骤13

烤箱提前预热，放入烤盘中层，烤盘中加温水，上下火140℃烤30分钟，转150℃再烤30分钟

步骤14

出炉后轻振出热气，待降温后拿出来就可以了

步骤15

蔓越莓蛋糕制作完成，口感湿润绵软，加了雀巢淡奶油，奶香浓郁，搭配蔓越莓干，酸甜解腻

步骤16

这款蛋糕有戚风的暄软，奶油的软滑，蔓越莓的酸甜，真的是一口沦陷，舌尖的小幸福

蔓越莓蛋糕零失败的烹饪技巧

1.淡奶油提前拿出来放常温，低温淡奶油和蛋黄混合会容易结块，破坏乳化，导致蛋糕组织粗糙 2.如果用活底模具时需要用锡纸包住底部，防止水进去，建议多包两层 3.翻拌手法需要注意，采用切拌，翻拌的方式，不能画圈 4.要用无水无油容器，烤箱提前预热 5.本方6寸配比
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-28 · 河南省

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分类：户外野炊/露营/野餐二人世界下午茶加餐拌

阳春白雪！

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