酒糟鱼

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酒糟鱼的用料

草鱼一条 3斤左右 酒糟 100克
辣椒粉 100克（根据自己的喜好下） 姜 50克
食用油 适量 生抽 2勺
蚝油 2勺 蒜 4个
黑豆豉 1包 花椒 一把
胡椒粉 1勺 白酒 2勺
盐 50克 白芝麻 100克

酒糟鱼的做法

酒糟鱼的做法图解1

步骤1

准备图上材料
酒糟鱼的做法图解2

步骤2

把鱼切块，姜切丝，蒜切块，下图一各种调料搅拌均匀，咸淡根据自己的口味下
酒糟鱼的做法图解3

步骤3

腌一个晚上，晒一天后拿下来洗，我的没有晒，我是风吹而已，喜欢干巴的就放太阳下，夏天三个小时就够了，冬天就要一天
酒糟鱼的做法图解4

步骤4

准备辣椒粉10块钱，芝麻50克，4个大蒜搅碎，姜切丝
酒糟鱼的做法图解5

步骤5

下很多油加热后炸鱼到金黄酥脆捞出
酒糟鱼的做法图解6

步骤6

先把碎大蒜下一半炒香
酒糟鱼的做法图解7

步骤7

再把剩下的姜蒜倒进去炒香
酒糟鱼的做法图解8

步骤8

下适量花椒，辣椒粉，黑豆豉炒散炒出红油香味后
酒糟鱼的做法图解9

步骤9

倒入鱼块翻炒再加上酒糟和白芝麻翻炒均匀，如果这个时候很干炒不动就加油
酒糟鱼的做法图解10

步骤10

炒出来后装入盆中凉后装入无水无油的干净玻璃瓶，油最好莫过鱼块，这样放冰箱冷藏，可以放很久，想吃就吃不需要加热，我家的一出锅就吃了一盘了，超级下饭，好吃

酒糟鱼的烹饪技巧

装瓶的容器最好用玻璃瓶或者瓷瓶之类的装，不要用塑料瓶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-29 · 湖北省

©本菜谱的做法由 XJZ0 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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