酒糟鱼｜下饭解馋

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酒糟鱼的用料

草鱼干 500g 酒酿 300g
白酒 2大勺 大蒜 5瓣
姜 1小块 辣椒粉 2-5大勺
豆豉 1大勺 生抽 1-2大勺
老抽 1小勺

酒糟鱼的做法

酒糟鱼｜下饭解馋的做法图解1

步骤1

草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡
酒糟鱼｜下饭解馋的做法图解2

步骤2

泡好的咸鱼干剁成小块
酒糟鱼｜下饭解馋的做法图解3

步骤3

加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟
酒糟鱼｜下饭解馋的做法图解4

步骤4

腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟，鱼皮朝上防止粘锅，蒸好放一边晾凉待用
酒糟鱼｜下饭解馋的做法图解5

步骤5

起锅倒油可没过鱼块，烧至七成热，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥干
酒糟鱼｜下饭解馋的做法图解6

步骤6

再起锅留一大勺底油，放入姜末、蒜末、豆豉爆香，再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀
酒糟鱼｜下饭解馋的做法图解7

步骤7

煮开后加入鱼块一起翻炒，盖上锅盖焖3-5分钟
酒糟鱼｜下饭解馋的做法图解8

步骤8

晾凉好装进瓶子放入冰箱保存，密封1天后再食用风味更佳
酒糟鱼｜下饭解馋的做法图解9

步骤9

酒糟鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-03

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 香 下酒菜 中国菜 晚餐 午餐

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