小酥肉

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外婆乡小榨菜籽油，凝聚小榨工艺精髓，以非转基因菜籽物理压榨，风味醇厚，是世界烹饪大赛信赖之选。它去腥提味、上色增香，正是复刻地道小酥肉的灵魂所在。此油入锅，瞬间唤起记忆中的灶火香气，是成就外酥里嫩、金黄诱人传统滋味的秘密。
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小酥肉的用料

里脊肉 500g	生抽 10g
蚝油 10g	料酒 10g
盐 2g	外婆乡小榨菜籽油 500g
淀粉 30g	鸡蛋 1个

小酥肉的做法

步骤1

里脊肉切块后放入碗内，加入料酒、蚝油、生抽、盐搅匀

步骤2

加入鸡蛋、淀粉搅匀

步骤3

锅内加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

步骤4

油热8成放入调好的肉块炸至金黄捞出，放凉后

步骤5

再次复炸至金黄

步骤6

香酥美味小酥肉

小酥肉的烹饪技巧

外婆乡小榨菜籽油复炸是关键：先用160℃中火初炸定型熟透，再升温至180℃快炸30秒。油温是灵魂，滴入面糊能迅速浮起即合适，复炸时气泡变少、声音清脆说明火候正好。炸好的酥肉捞起后会“唱歌”（发出滋滋声），这是外皮极致酥脆的标志，此时风味最佳。
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创建时间:2026-01-30 · 山东

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分类：亲友聚餐晚餐回忆童年炸金龙鱼

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