精选
最新
菜单
巧克力雪山吐司—双重巧克力的快乐，香迷糊了！
独家
满满的巧克力酱，香迷糊了！巧克力脑袋们无法拒绝。好配方推荐，没有任何面种，两醒一发操作简单，面包超级柔软拉丝。打面时注意细节，可可粉是碱性的会影响面筋和酵母，使面包长不高。所以可可粉要后加，和黄油盐一起加，吐司能长大高个。这个造型也可以做豆沙吐司和椰蓉吐司哦！
巧克力雪山吐司的做法
步骤1
巧克力馅：淡奶油70克、黑巧克力70克隔水融化后加杏仁粉70克搅拌均匀，冷藏备用。（杏仁粉过筛一下会更细腻）
步骤2
把所有材料（除黄油、盐和可可粉以外）放入厨师机打面，3档搅拌成面团转5档搅拌10分钟左右
步骤3
打出粗膜状态
步骤4
加入黄油、盐、可可粉和10克水，3档搅拌至黄油吸收转5档搅拌5分钟。注意：把可可粉、黄油包裹在面团里再打面，防止飞粉。不好操作的话把面团拿出来放在揉面垫上铺开，加入黄油和可可粉，折叠起来再放面缸里，加10克水打面。（加入可可粉面团会干，所以要加点水一起打）
步骤5
打成光滑的面团
步骤6
撑开出薄薄的手套膜
步骤7
出缸团圆，25度环境醒发15分钟。（室温低可以放发酵箱里醒面）
步骤8
醒好后平均分成4个面团
步骤9
再次醒面15分钟就可以造型了
步骤10
醒好的面团，拍扁擀成牛舌状翻面，擀成长方形，不要擀太薄哦！抹上巧克力馅，一个面团抹50克。底部按薄卷起来，再搓长一点。切成三条头部不要切断，整理一下，两边切面向下，中间切面向上合并在一起卷起来即可。（馅抹好可以撒一些耐烤巧克力豆更好吃）
步骤11
卷好放入吐司盒中，靠一边放。
步骤12
喷水雾放入发酵箱，30-35度，湿度75进行发酵。
步骤13
发酵至9分满，不盖盖子烤都可以发到10分满。
步骤14
表面刷蛋液，撒奥利奥碎入炉烘烤。
步骤15
风炉 ：200度预热 150度烤28—30分钟 平炉：上火 175下火190 烤26分钟左右
步骤16
出炉，浓浓的巧克力味道！
步骤17
大高个儿
步骤18
抖上防潮糖粉
步骤19
香迷糊了！快来尝尝！巧克力雪山吐司的烹饪技巧
做吐司打面时注意控制面温度，面团温度不能超过26度。夏天用冰桶打面。面粉、糖、奶粉等粉类可以提前称好冷藏备用，牛奶和鸡蛋也用冷藏的能有效的控制面温。（面粉也可以冷冻半小时再用）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-01-30 · 江苏省
©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
青水zy
分享至微信
巧克力雪山吐司的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 巧克力雪山吐司—双重巧克力的快乐，香迷糊了！
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
