抹茶奶酪焦糖布丁

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奶酪的绵密，像云朵般在舌尖化开，抹茶的清新微苦就轻轻撞入，中和了焦糖的甜腻。 每一口都能嚼到抹茶的微涩清新，混着奶酪的丝滑和焦糖的焦香，软嫩却不塌，甜而不齁，软嫩到心化。

抹茶奶酪焦糖布丁的用料

白砂糖 55克 冷水 20克
热水 20克 奶油奶酪 120克
白砂糖 30克 炼乳 55克
鸡蛋 3个 牛奶 200克
抹茶粉 12克 淡奶油 80克

抹茶奶酪焦糖布丁的做法

抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解1

步骤1

白砂糖55克，冷水20克，放一起煮沸后，中小火慢煮至焦糖色后离火。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解2

步骤2

热水20克，趁热加入，小心飞溅烫伤。注：如果有糖结块的话，小火加热至完全融化。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解3

步骤3

焦糖液趁热倒入模具里。流平后备用，模具不能是活底的，防止液体漏出。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解4

步骤4

室温软化的奶油奶酪120克、白砂糖30克、炼乳55克，放一起搅拌。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解5

步骤5

搅拌至均匀丝滑。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解6

步骤6

鸡蛋3个，依次加入搅拌至均匀。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解7

步骤7

搅拌至均匀丝滑。放一边备用。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解8

步骤8

牛奶200克、加热至微沸后离火。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解9

步骤9

少量多次，把热牛奶倒入抹茶粉12克里
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解10

步骤10

搅拌至抹茶粉完全融合。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解11

步骤11

先把抹茶牛奶液、加入搅拌至均匀丝滑
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解12

步骤12

再把淡奶油80克、加入搅拌至均匀丝滑
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解13

步骤13

过筛2-3遍，去掉大颗粒和浮沫，让蛋液更丝滑。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解14

步骤14

所有液体，倒入准备好的焦糖模具里。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解15

步骤15

看看有没有气泡，可以用牙签挑破，或者震几下去掉大气泡
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解16

步骤16

包上一层锡纸，防止蒸汽漏进去。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解17

步骤17

烤盘里倒满热水放入，然后入烤箱。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解18

步骤18

烤箱160℃提前预热，烤制50-55分钟。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解19

步骤19

烤好后取出来，揭掉锡纸，放凉后冷藏4-6小时。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解20

步骤20

冷藏好的布丁用刀片在边缘轻刮一圈，方便脱模。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解21

步骤21

盖一个盘子，然后翻过来，轻摇几下。听到啵的一声轻响，就是脱模了。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解22

步骤22

抹茶奶酪焦糖布丁，完成O(∩_∩)O
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解23

步骤23

口感顺滑细腻，入口像是融化在口中的丝绸。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解24

步骤24

茶香、奶香与焦糖的甜味完美结合，每一口都能感受到醇厚奶香。
抹茶奶酪焦糖布丁的做法图解25

步骤25

吃完后口腔里还萦绕着抹茶与奶酪的复合香气

抹茶奶酪焦糖布丁的烹饪技巧

1、焦糖加热水的时候需要小心，避免溅出来的热水烫伤自己。 2、过筛的目的是去除颗粒和提高口感，让布丁入口更丝滑绵密。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-08 · 上海市

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 煮 蒸 拌
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