高丽参口水鸡

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一道融合名贵参香与川味特色的创意凉菜。高丽参补气养身，其温润甘香与嫩鸡同煮后缓缓渗入肉质，再以红油酱汁提味。入口嫩滑，咸鲜微辣中透出参香余韵，既滋补又开胃。
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高丽参口水鸡的用料

大鸡腿 一只 正官庄高丽参 2片
姜 4片 料酒 1大勺
黄瓜 1根 辣椒粉 1大勺
大蒜 2瓣 花椒粉 1小勺
醋 1小勺 芝麻酱 1小勺
盐 2-3克 糖 1-2克
鸡精 1克 生抽 2大勺
蚝油 1大勺 白芝麻 5克
花生碎 适量 小葱 1根
香菜 1根 红油 一大勺
植物油 40克

高丽参口水鸡的做法

#大师献年味团圆爱加参#高丽参口水鸡的做法图解1

步骤1

取正官庄高丽参一根，冷水上锅蒸至上汽，转小火蒸20分钟，趁热取出，用小毛巾或者干净的纸巾隔热给高丽参切成薄片
#大师献年味团圆爱加参#高丽参口水鸡的做法图解2

步骤2

高丽参的品质很好，颜色漂亮，气味浓郁醇厚，是进补佳品
#大师献年味团圆爱加参#高丽参口水鸡的做法图解3

步骤3

大鸡腿去骨焯水，放入干净锅中加入姜片，正官庄高丽参2片，料酒1大勺
#大师献年味团圆爱加参#高丽参口水鸡的做法图解4

步骤4

煮25分钟左右浸入冷水中冷却，也可提前一夜煮好冰箱冷藏隔夜
#大师献年味团圆爱加参#高丽参口水鸡的做法图解5

步骤5

黄瓜切丝铺在盘底，把鸡肉切片码入盘中
#大师献年味团圆爱加参#高丽参口水鸡的做法图解6

步骤6

白芝麻，辣椒粉，花椒粉，大蒜切末入碗，把植物油烧热泼入碗中，把剩下的调料（除了花生碎，香菜，小葱，红油）全部加入，可加一点清水或者猪鸡的汤搅拌均匀
#大师献年味团圆爱加参#高丽参口水鸡的做法图解7

步骤7

把料汁浇在鸡肉上
#大师献年味团圆爱加参#高丽参口水鸡的做法图解8

步骤8

撒上花生碎，小葱末，香菜碎，淋一大勺红油即可

高丽参口水鸡的烹饪技巧

1.不要在煮鸡肉时放葱和盐，会影响高丽参的药性 2.可以按个人口味调整调料的用量 3.鸡腿的品质越好这道菜越好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-15 · 河北省

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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