年夜饭_金栗腊味聚宝盆饭

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jijiqucho

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春节备菜太费神，这锅腊味芋头板栗焖饭——一锅搞定主食+硬菜，颜值还自带“紫气东来”的好意头，端上桌亲戚都得夸会吃最绝的是藏在里面的“解腻小心机”！焖饭界的神仙搭配被我挖到了，就是这罐冠利红椰菜！中式腊味的咸香醇厚，遇上德式冠利红椰菜的酸甜爽脆，再经铸铁锅慢焖锁鲜，风味直接翻倍！每一粒米饭都吸饱汤汁，底部的锅巴更是灵魂，脆到咬着“咔嚓”响～

年夜饭的用料

大米 200克	冠利红椰菜适量
板栗 100克	香芋 100克
豌豆适量	香葱适量
生抽 2勺	糖适量 1勺
香油 1勺	老抽半勺
腊肠 2条

年夜饭的做法

步骤1

准备所有食材

步骤2

大米淘洗干净，提前浸泡30分钟

步骤3

香芋切小块，腊肠切薄片，葱切小粒

步骤4

香芋、豌豆汆水后捞出，栗子翻炒断生。

步骤5

铸铁锅小火预热，刷一层薄猪油（防粘还能煎出香锅巴），倒入泡好的大米，加清水（水量没过大米1指，比电饭煲少1/3，铸铁锅锁水强）。开大火将锅煮至沸腾，转最小火，盖紧盖子慢焖5分钟（火候控制：大火沸腾+小火慢焖，不掀盖）。

步骤6

开盖，均匀铺上图材料，盖紧盖子继续小火焖煮8分钟，关火后焖焗10分钟

步骤7

调灵魂酱汁：碗内撒入葱花，2勺生抽+半勺老抽+1勺白糖+1勺香油淋上热油，激发出香味后碗内倒入清水调汁，开盖淋在腊味上

步骤8

关火后不要开盖，焖10分钟让味道充分渗透，铺上冠利红椰菜，最后淋几滴香油，撒上葱花，开盖翻拌，红椰菜酸甜汁渗透进每一粒米饭，芋头粉糯、板栗香甜，锅巴香脆，层次超丰富！

年夜饭的烹饪技巧

1. 全程小火慢焖，铸铁锅导热性强，大火容易糊底；开盖铺食材时动作要快，避免热气流失。 2. 无需额外加盐，冠利红甘蓝自带咸酸甜味，还能中和腊味油腻，让焖饭口感更清爽。 3. 煮好后不要马上洗锅，用温水浸泡10分钟，锅巴和残留汤汁轻松洗净，保护铸铁锅涂层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-17 · 浙江省

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