新版宫保鸡丁

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这道新版宫保鸡丁是款改良川菜，主打鲜香滑嫩、酸甜麻辣平衡，颜值喜庆，寓意大吉大利、红红火火。 整道菜色泽油亮、香气浓郁，既是开胃下饭菜，又自带过年热闹氛围，是年夜饭里不错的人气硬菜。 去骨鸡腿肉替代鸡胸，口感更嫩；可加黄瓜丁、胡萝卜丁增清爽，腰果替代花生；少油少糖低盐，用橄榄油/菜籽油，适合健康饮食需求。
参与活动: #2026年夜饭#

新版宫保鸡丁的用料

鸡腿 2个 大虾 4只
黄瓜 1/4根 腰果 1把
盐 适量 胡椒粉 适量
料酒 1勺 蛋清 1/2个
葱姜水 适量 淀粉 少量
生抽 2勺 老抽 1/2勺
香醋 2勺 白糖 1/2勺
葱姜蒜 适量 干辣椒 2个
花椒油 1勺 食用油 2勺
清水 2勺

新版宫保鸡丁的做法

#秀出你的年夜饭#新版宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

新版宫保鸡丁适配马年新春待客，风味升级！
#秀出你的年夜饭#新版宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

准备鸡腿两个，也可以用鸡胸肉，
#秀出你的年夜饭#新版宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡腿去骨，用刀背轻斩，在切成小块，
#秀出你的年夜饭#新版宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

大虾去壳，切成丁，盐、胡椒粉、料酒腌制，
#秀出你的年夜饭#新版宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

鸡丁加盐、料酒、蛋清、葱姜水、少许淀粉，最后淋油封肉，
#秀出你的年夜饭#新版宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

提前调个碗汁（生抽、老抽、香醋、白糖、清水），
#秀出你的年夜饭#新版宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

热锅凉油，下鸡丁中火快速划散，至表面变白，
#秀出你的年夜饭#新版宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

放入葱姜蒜、干辣椒炒出味，在放入黄瓜丁，
#秀出你的年夜饭#新版宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

倒入碗汁，快速翻拌均匀，
#秀出你的年夜饭#新版宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

腰果代替花生，淋点花椒油出锅！
#秀出你的年夜饭#新版宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

这小菜，你就吃去吧！

新版宫保鸡丁的烹饪技巧

优先鸡腿肉，腌肉先加盐抓到发黏，最后再加淀粉和油，锁水更嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 山东省

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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