草莓流心汤圆

草莓流心汤圆

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面团小厨娘
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为了这个草莓流心，我大概折腾了一周时间，幸亏现在草莓不太贵，否则真做不起了 草莓流心真的太搞心态了， 说说草莓流心的问题吧 水分多→冷冻直接涨破汤圆皮 水分少→熬成果糕 根本不流心 糖多→冻不住 一煮就化 糖少→酸，刺口，不柔和 糖可以防止冻成冰渣，所以不加糖也不行 熬成果酱 →太酸，糖多加，少加，不加都不行 直接做，不炒干水分→水分大，冷冻后会膨胀，撑破皮，皮就会开裂 加玉米淀粉→试过，脱模就粘手 粘到崩溃 糯米粉多→粉感重 ，不流心，口感巨差 反复试错、倒掉无数失败品 终于磨出刚刚好的黄金比例 冻得住、不爆皮、不粘手、酸甜适口 咬开就是温柔流心！ 前面翻车实录｜中间精准配比｜后面保姆步骤 手残党照着做，一次成功✨

草莓流心汤圆的用料

水磨糯米粉 100克 开水 70克
澄粉 10克 糖 10克
流心： 草莓 80克
海藻糖 10克 黄油 6克
白巧克力 18克 吉利丁片 2克
糯米粉 1克 水 3克

草莓流心汤圆的做法

草莓流心汤圆的做法图解1

步骤1

新鲜草莓打成果泥
草莓流心汤圆的做法图解2

步骤2

加入海藻糖炒到55克
草莓流心汤圆的做法图解3

步骤3

加入糯米粉水，炒到半透明
草莓流心汤圆的做法图解4

步骤4

关火，用余温把巧克力和黄油融化
草莓流心汤圆的做法图解5

步骤5

最后降温到50度，把泡软的吉利丁片放进去搅拌到融化
草莓流心汤圆的做法图解6

步骤6

在挤入5克的流心模具里冷冻至完全冻硬
草莓流心汤圆的做法图解7

步骤7

糯米粉澄粉砂糖混合
草莓流心汤圆的做法图解8

步骤8

倒入开水
草莓流心汤圆的做法图解9

步骤9

搅拌成絮状
草莓流心汤圆的做法图解10

步骤10

加入椰子油
草莓流心汤圆的做法图解11

步骤11

揉成面团
草莓流心汤圆的做法图解12

步骤12

取15克面团，放入开水中煮熟
草莓流心汤圆的做法图解13

步骤13

煮熟后捞出，沥干水分
草莓流心汤圆的做法图解14

步骤14

重新放回到生面团里
草莓流心汤圆的做法图解15

步骤15

反复揉搓至光滑
草莓流心汤圆的做法图解16

步骤16

能够拉丝延展性特别好
草莓流心汤圆的做法图解17

步骤17

这是汤圆皮冷冻不开裂的秘诀
草莓流心汤圆的做法图解18

步骤18

给面团调色，分别加入紫薯粉，仙人掌果粉，抹茶粉
草莓流心汤圆的做法图解19

步骤19

用小花模具刻出形状
草莓流心汤圆的做法图解20

步骤20

面团分成15克一个
草莓流心汤圆的做法图解21

步骤21

包上完全冷冻凝固的流心
草莓流心汤圆的做法图解22

步骤22

贴上小花
草莓流心汤圆的做法图解23

步骤23

在贴上叶子
草莓流心汤圆的做法图解24

步骤24

做好啦
草莓流心汤圆的做法图解25

步骤25

流心是不是很诱人呢？

草莓流心汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-02 · 北京

©本菜谱的做法由 面团小厨娘 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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