葱爆海参

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葱爆海参的历史可以追溯到遥远的古代，其起源与秦始皇的东巡有着不解之缘。相传，秦始皇三巡琅琊时，徐福为寻求长生不老药而远航，途中病倒，幸得当地渔民以海参和大葱烹制菜肴救治，徐福食后病愈，便将此视为“长生不老药”献给秦始皇，并赋予其“灵岛浮翠”的美名。到了明清时期，以烟台沿海刺参为原料的海参菜肴已成为宫廷御膳贡品，深受皇家喜爱。清朝末年，随着社会的变迁和饮食文化的交流，葱烧海参逐渐从宫廷走向民间，成为鲁菜中的一道代表菜品。在京城八大楼等著名餐馆中，葱烧海参备受推崇，成为宴请贵宾的必备佳肴
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葱爆海参的用料

海参 1个	大葱 1段
一品鲜酱油一勺	料酒一小勺
盐适量	糖一小勺
料酒适量	淀粉水适量
鸡精 1小勺	胡椒粉半勺

葱爆海参的做法

步骤1

准备海参一个，切成条状，大葱一段切成丝条状海参加入胡椒粉，料酒腌制半分钟。

步骤2

第二步，锅中下入少许的油，先下大葱爆香后，捞出！

步骤3

第三步、倒入准备好的海参翻炒，加入鸡精，盐，料酒，白砂糖也可以不加糖，胡椒粉，一勺酱油，水淀粉勾芡，倒入大葱一起翻炒后装盘

葱爆海参的烹饪技巧

海参的处理，市面上有干海参和泡发海参两种，买海参时要观察海参颜色和个头！如果用的是干海参的处理，由于干海参比较坚硬，需要先用清水侵泡三天时间，在这三天时间还要不断换水，在侵泡过程中！需要放入冰箱，海参泡软后，整个海参切开，清洗把海参内脏去除干净，接着用水熬煮一两个小时。
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创建时间:2026-03-07 · 广东省

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