酱牛肉面，YYDS！

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齐刘海超会吃
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❗️【所需食材】 牛腱子1kg、香辛料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、山楂干、豆腐乳
参与活动: #2026年夜饭#

酱牛肉面的用料

牛腱肉 2斤 甜面酱 3勺
干黄酱 2勺 桂皮 1块
香叶 2片 小茴香 一小撮
八角花椒 适量 葱 1根
姜 三四片 黄酒 适量
老抽 适量 生抽 适量
盐 适量 冰糖 适量

酱牛肉面的做法

#秀出你的年夜饭#酱牛肉面，YYDS！的做法图解1

步骤1

‼️【烹饪步骤】 1️⃣牛腱子用清水泡出血水，换2次清水，至少泡一下午 2️⃣泡好血水的牛腱子控干水分，加入180克生抽+少许老抽，搅拌均匀再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
#秀出你的年夜饭#酱牛肉面，YYDS！的做法图解2

步骤2

3️⃣将泡好的牛腱子和料汁全都放到锅中，最后加入没过肉的水量，水开撇去浮沫，加入香辛料和调料（60克甜面酱、20克黄豆酱、3块豆腐乳），小火炖2小时，最后半小时加鹌鹑蛋和豆泡 4️⃣煮好后浸泡1小时，想要形状好看，可以保鲜膜包裹塑形后再冷藏，次日可食
#秀出你的年夜饭#酱牛肉面，YYDS！的做法图解3

步骤3

5️⃣酱牛肉切片，煮好面和青菜即可盛出食用
#秀出你的年夜饭#酱牛肉面，YYDS！的做法图解4

步骤4

开吃！

酱牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-22 · 河北省

©本菜谱的做法由 齐刘海超会吃 编写，未经授权不得转载
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