水煮肉片

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元宵佳节，月圆人圆，一桌好菜自然少不了热辣滚烫的硬菜，用刀唛浓香低芥酸菜籽油复刻经典川味——水煮肉片。刀唛浓香低芥酸菜籽油精选原料，采用独特工艺保留浓郁菜香，同时做到“低芥酸”，更健康。用它烹饪，油温升高时激发的香气，是这道菜的灵魂所在。热油“滋啦”一声淋在香菜干辣椒上，瞬间激发所有香气，让肉片嫩滑、垫菜爽脆。让这锅红红火火、油润鲜香的水煮肉片，为新的一年带来酣畅淋漓的开端，寓意日子过得红红火火，滋味悠长。
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水煮肉片的用料

里脊肉 250g	淀粉 10g
蛋清 1个	料酒 10g
盐 2g	郫县豆瓣酱一勺
姜 3片	葱花 20g
香菜 1颗	白菜 4片
小油菜 1颗	刀唛浓香低芥酸菜籽油 50g（炒菜+油泼）

水煮肉片的做法

步骤1

备好所有食材，里脊肉切片加入蛋清、料酒、盐腌制5分钟

步骤2

锅内入油刀唛浓香低芥酸菜籽油精选原料，采用独特工艺保留浓郁菜香，同时做到“低芥酸”，更健康

步骤3

放入葱花、姜片、郫县豆瓣酱炒香

步骤4

放入白菜、小油菜加入水煮5分钟，煮好后放入盘底

步骤5

下入提前腌好的肉片煮2分钟，放到盘里，顶部放上香菜、红辣椒

步骤6

另起锅，倒入刀唛浓香低芥酸菜籽油，加热至微微冒烟，趁热泼到辣椒和香菜上

步骤7

元宵佳节，月圆人圆，一桌好菜自然少不了热辣滚烫的硬菜，用刀唛浓香低芥酸菜籽油复刻经典川味——水煮肉片。

水煮肉片的烹饪技巧

1. 选肉秘诀：建议选用猪里脊或通脊肉，切薄片前可稍冻一下，更容易切得均匀。肉片想要嫩滑，腌制时加入蛋清抓匀，让肉片吸饱水再裹淀粉。 2.刀唛浓香低芥酸菜籽油烟点高、香味浓郁，非常适合高温炝锅和最后一道淋油的工序。最后一步淋油时，油温一定要烧至七八成热（微微冒烟），才能瞬间激发出辣椒焦香。
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创建时间:2026-03-10 · 山东省

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分类：回忆童年炒煮腌苦

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