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腌菜烧肉
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冬日里家里腌的大青菜，现在酸香脆嫩，正是风味正浓时。用它烧肉，既化解了猪肉的肥腻，又添香增鲜。烧菜时油多一些才好吃，所以我选用刀唛浓香低芥酸菜籽油，小榨工艺锁鲜，吃的更安心。
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#快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#
腌菜烧肉的做法
步骤1
腌青菜清水洗净，如果腌的比较咸，就多浸泡一时，去去咸味
步骤2
腌青菜根部竖着切几刀后，再切小段
步骤3
锅里不放油，腌菜炒去水份，盛出备用
步骤4
猪前夹肉，肥瘦肉分开切厚片
步骤5
锅洗净，烧干后，倒入刀唛菜籽油
步骤6
先放肥肉片翻炒，小心蹦油噢
步骤7
炒到肥肉微微焦黄时，放入瘦肉部分
步骤8
继续大火翻炒
步骤9
炒到油色清亮时，放两勺料酒，大火翻炒到酒气挥发，油色又清亮时
步骤10
锅里入葱段，姜片，干辣椒，八角，香叶，白芷翻炒
步骤11
炒到肉块出现微微的焦斑，开始调味
步骤12
锅里放老抽，生抽，翻炒均匀，加入开水，漫过肉块，大火烧开后，小火慢炖30分钟
步骤13
炖到筷子轻轻一扎就能插入肉块时，就可以了
步骤14
捡去锅里的香料，加入炒干的腌青菜，继续炖15分钟左右，炖到腌菜软烂
步骤15
腌菜里发酵的酸味，使肉更酥软，肉里的油脂让腌菜更鲜美
步骤16
妥妥的下饭菜，菜里不加盐，腌菜的咸味正好添上，咸鲜味美腌菜烧肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-03-10 · 安徽省
©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载
晖常可乐
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