早晚餐C位主食，清淡鲜香的素白菜鸡蛋蒸饺

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80后的私厨by楠木的木
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一口清淡鲜香的素白菜蒸包，早餐吃着鲜香不腻口的。忽然就懂了长辈们爱做面食的快乐，烟火气就是这热气腾腾✨的滋味。

素白菜鸡蛋蒸饺的用料

白菜 粉丝
鸡蛋 虾皮
面粉

素白菜鸡蛋蒸饺的做法

早晚餐C位主食，清淡鲜香的素白菜鸡蛋蒸饺的做法图解1

步骤1

早餐搭配： 素白菜蒸饺+黑豆豆浆/燕麦粥+煮蛋+自制小酱菜+水果，吃饱喝足上班上学去，各自安好! 晚上见!
早晚餐C位主食，清淡鲜香的素白菜鸡蛋蒸饺的做法图解2

步骤2

食材准备： ★面粉、白菜、鸡蛋、粉丝、虾皮，葱姜适量，盐、十三香、香油少许； 注：新鲜的白菜最好用外叶或者菜梗，我这个白菜心挖走做拌菜了，剩了几天的外叶有些斑驳发干，正好做馅。
早晚餐C位主食，清淡鲜香的素白菜鸡蛋蒸饺的做法图解3

步骤3

★做面皮：面粉+酵母揉成面团，温暖处发酵，内部呈蜂窝状，揉均匀二次醒发膨胀后；切成适当大面团；再擀成中间厚边缘薄的面皮；
早晚餐C位主食，清淡鲜香的素白菜鸡蛋蒸饺的做法图解4

步骤4

★调馅：白菜切碎后撒盐静置10分钟，再用纱布挤干，拌一层香油；放入泡发的粉丝碎和炒蛋，虾皮，加葱碎，姜粉，十三香，香油拌均匀；
早晚餐C位主食，清淡鲜香的素白菜鸡蛋蒸饺的做法图解5

步骤5

★开始包：馅料放在面皮上，放一层，压紧再放一层，我压三次，再封口捏紧，成大肚子状，包好的大小依旧是一手掌放三个；都包好二次醒发10-20分钟，拿起来感觉变软变轻了；
早晚餐C位主食，清淡鲜香的素白菜鸡蛋蒸饺的做法图解6

步骤6

★蒸：起锅烧水，大火上汽后放入包子或者饺子，形状不重要，热气会让包子迅速膨胀定型，盖锅盖计时10分钟，关火焖5分钟再开盖，防止回缩塌陷。 注：第二三张都是隔着锅盖拍的，但第二张开着火，所以有蒸汽，第三张已经关火落汽，第四张已开锅盖。
早晚餐C位主食，清淡鲜香的素白菜鸡蛋蒸饺的做法图解7

步骤7

★出锅上桌，薄皮大馅，宣软中带着麦香和韧劲儿。

素白菜鸡蛋蒸饺的烹饪技巧

1. 白菜一定要挤干水拌油，防出汤； 2. 馅料必须放凉再拌入白菜，避免烫出水； 3. 二次醒发要到位，成品变轻再入锅； 4. 焖锅别开盖，要慢别心急，防止表皮皱缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-19 · 天津市

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
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