煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆

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煎海鲈鱼搭配山药泥的用料

煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆 鲈鱼 半条
山药泥 50g 欧丽薇兰橄榄油 5g
黑豆 30g 莳萝油 5g
新鲜莳萝 1g 柠檬 半个
食盐 适量 黑胡椒粉 适量
白胡椒粉 适量 山药泥
山药 100g 纽麦福全脂高钙纯牛奶 200g
白洋葱 25g 盐 适量
黄油 适量

煎海鲈鱼搭配山药泥的做法

煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆的做法图解1

步骤1

煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆
煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆的做法图解2

步骤2

1．将海鲈鱼去鳞、去骨，剔除鱼刺，仔细清理干净。在鱼肉表面撒上少许盐、白胡椒粉和柠檬汁，进行简单腌制（鉴于海鱼本身带有咸味，撒盐时需把控好用量）。
煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆的做法图解3

步骤3

2．在鱼皮的方向划上几刀，制成花刀，然后拍上一层薄薄的面粉。
煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆的做法图解4

步骤4

3．使用不粘锅煎鱼，冷锅放入鱼肉，使鱼皮朝下。煎制时，用鱼铲轻压鱼身，让鱼皮平整地均匀受热。仅需煎制一面即可，若鱼比较厚，可用烤箱辅助加热。
煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆的做法图解5

步骤5

煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆的做法图解6

步骤6

4．黑豆需预先浸泡在水中，之后煮熟。加入食盐、黑胡椒粉、橄榄油和柠檬汁一起搅拌进行调味。
煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆的做法图解7

步骤7

5．将鲈鱼肉置于盘中，用山药泥、黑豆和柠檬角进行摆盘。最后淋上少许莳萝油，并摆放一些新鲜莳萝作为装饰。
煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆的做法图解8

步骤8

山药泥 1．将山药去皮并切成片状，待热锅后把洋葱炒出香味，随后加入山药片进行翻炒，直至断生。
煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆的做法图解9

步骤9

2．加入牛奶（根据锅的大小，牛奶的用量会有所不同，确保牛奶刚好能没过食材即可），在锅上覆盖一张带有透气孔的油纸。
煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆的做法图解10

步骤10

3．山药煮至酥软后用粉碎机粉碎至丝滑泥状。 4．使用盐和黄油调味。

煎海鲈鱼搭配山药泥的烹饪技巧


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创建时间:2026-03-24 · 上海市

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