秒杀KFC爷爷的脆皮炸鸡

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原方来自八卦兔，略作调整。 碎碎念： 1、也可以炸鸡小腿，鸡翅。 如果是炸鸡块的话，鸡块不要切太小，炸出来会比较干巴。
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脆皮炸鸡的用料

腌肉调料 可做450g鸡肉 细砂糖 10g
盐 5g 辣椒粉 1g
黑胡椒粉 1g 白胡椒 2.5g
水 15g 葱花姜片 适量
炸鸡裹粉 玉米淀粉 80g
中筋面粉 200g 小苏打粉 3g
白胡椒粉 4g 盐 4g
黑胡椒粉 2g 辅料
鸡蛋 1个 牛奶 50克

脆皮炸鸡的做法

#刀唛冠军油，香伴健康年#秒杀KFC爷爷的脆皮炸鸡的做法图解1

步骤1

鸡大腿去骨切成大块，把腌肉调料依次加入鸡肉中，抓拌均匀后放入冰箱冷藏腌制半天以上。
#刀唛冠军油，香伴健康年#秒杀KFC爷爷的脆皮炸鸡的做法图解2

步骤2

所有的炸鸡裹粉料加入大碗中搅拌均匀。
#刀唛冠军油，香伴健康年#秒杀KFC爷爷的脆皮炸鸡的做法图解3

步骤3

另取一个大碗打入一个鸡蛋和50克牛奶搅拌均匀，加入90克炸鸡裹粉，调成糊糊。糊糊是比较浓稠，能够挂在鸡肉表面的状态。如果感觉偏干或者偏稀可以加奶或裹粉进行调整。
#刀唛冠军油，香伴健康年#秒杀KFC爷爷的脆皮炸鸡的做法图解4

步骤4

把鸡肉中的葱花和姜片挑出来，然后把调好的面糊倒入鸡肉中拌匀，在鸡肉表面裹一层。
#刀唛冠军油，香伴健康年#秒杀KFC爷爷的脆皮炸鸡的做法图解5

步骤5

裹好的鸡肉放入炸鸡裹粉中，晃动裹粉包裹住鸡肉，用手揉压7-8次，让鸡肉表面沾满裹粉，然后提起鸡肉抖掉多余的干粉。
#刀唛冠军油，香伴健康年#秒杀KFC爷爷的脆皮炸鸡的做法图解6

步骤6

锅中加入适量食用油，油热后放入鸡块，待鸡块表面结皮后再翻面。大概炸2-3分钟左右，时间根据鸡块大小灵活掌握。炸鸡的油温在170度左右，可以插入木筷子来判断温度。插入木筷子，周边冒出中等大小的气泡放入食物后周围气泡明显。
#刀唛冠军油，香伴健康年#秒杀KFC爷爷的脆皮炸鸡的做法图解7

步骤7

炸好的鸡块放入空气炸锅中180度烤8-10分钟，代替复炸，逼出多余的油。如果没有空气炸锅，油温烧到180度左右进行复炸。
#刀唛冠军油，香伴健康年#秒杀KFC爷爷的脆皮炸鸡的做法图解8

步骤8

香喷喷
#刀唛冠军油，香伴健康年#秒杀KFC爷爷的脆皮炸鸡的做法图解9

步骤9

好吃

脆皮炸鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 山东省

©本菜谱的做法由 天使之翼esho 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 夜宵 炸 拌 腌
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