鲜嫩多汁，一口爆香的小海鲜——酱爆花蛤

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沙小囡
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海鲜控们，今天给你们带来一道超下饭的家常美味——爆炒花甲！花甲，这种看似平凡的小海鲜，却有着让人欲罢不能的鲜美。经过简单的爆炒，每一颗花甲都裹满了浓郁的酱汁，鲜嫩多汁。而且，做法简单，食材易得，即使是厨房新手也能轻松上手。下次想吃海鲜，不妨试试这道爆炒花甲，无论是搭配米饭还是面条，爆炒花甲都能轻松成为餐桌上的主角。

酱爆花蛤的用料

花蛤 800g 生姜 2片
大蒜 2瓣 干辣椒 2个
小炒黄豆酱 2勺 香菜 2根
葱 1段 食用油 2勺

酱爆花蛤的做法

鲜嫩多汁，一口爆香的小海鲜——酱爆花蛤的做法图解1

步骤1

准备食材。
鲜嫩多汁，一口爆香的小海鲜——酱爆花蛤的做法图解2

步骤2

花蛤吐沙洗净。
鲜嫩多汁，一口爆香的小海鲜——酱爆花蛤的做法图解3

步骤3

葱切葱花，蒜去皮去蒂切片，干辣椒斜刀切段，姜切丝，香菜切寸段备用。
鲜嫩多汁，一口爆香的小海鲜——酱爆花蛤的做法图解4

步骤4

锅中加2勺食用油烧热后加入葱姜蒜干辣椒爆香。
鲜嫩多汁，一口爆香的小海鲜——酱爆花蛤的做法图解5

步骤5

再加2勺小炒黄豆酱。
鲜嫩多汁，一口爆香的小海鲜——酱爆花蛤的做法图解6

步骤6

把 小炒黄豆酱炒出香味后加入洗净的花蛤。
鲜嫩多汁，一口爆香的小海鲜——酱爆花蛤的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，让每个花蛤都包裹上酱汁。
鲜嫩多汁，一口爆香的小海鲜——酱爆花蛤的做法图解8

步骤8

大火翻炒至花蛤开口后加入香菜切。
鲜嫩多汁，一口爆香的小海鲜——酱爆花蛤的做法图解9

步骤9

关火，翻炒均匀即可。
鲜嫩多汁，一口爆香的小海鲜——酱爆花蛤的做法图解10

步骤10

酱香浓郁，鲜辣下饭。

酱爆花蛤的烹饪技巧

1.一定要提前将花甲浸泡在盐水中吐沙，这样炒出来的花甲才会干净又鲜美。 2.炒酱的时候控制好火候，避免酱炒糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-12 · 山东省

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
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