红烧公鸡

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参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

红烧公鸡的用料

土公鸡 半只 葱 1根
姜 1块 料酒 4勺
老抽 2勺 生抽 2勺
盐 适量 八角 2个
香叶 2片 桂皮 2块
白芷 2片 干辣椒 4个

红烧公鸡的做法

#寻味外婆乡花田食春宴#红烧公鸡的做法图解1

步骤1

公鸡洗干净，控干水，这只鸡比较大，用半只做菜
#寻味外婆乡花田食春宴#红烧公鸡的做法图解2

步骤2

生姜，葱，辣椒，八角，香叶，白芷，冲洗干净备用
#寻味外婆乡花田食春宴#红烧公鸡的做法图解3

步骤3

锅里放稍多一点油，用菜籽油烧菜，菜的颜色好看还特别香，先放香料小火炒香
#寻味外婆乡花田食春宴#红烧公鸡的做法图解4

步骤4

把鸡块倒入锅里，开大火，鸡块放锅里先不急翻动，等一面煎黄定型后再翻炒
#寻味外婆乡花田食春宴#红烧公鸡的做法图解5

步骤5

炒到鸡块微微有焦边，油变清亮
#寻味外婆乡花田食春宴#红烧公鸡的做法图解6

步骤6

放料酒，老抽，生抽，小半勺糖，一勺盐，翻炒均匀
#寻味外婆乡花田食春宴#红烧公鸡的做法图解7

步骤7

加入开水，漫过鸡块，大火烧开，小火慢炖
#寻味外婆乡花田食春宴#红烧公鸡的做法图解8

步骤8

中途把处理干净的鸡杂也放进去一起炖
#寻味外婆乡花田食春宴#红烧公鸡的做法图解9

步骤9

最后十分钟，加处理好的鸡血一起炖
#寻味外婆乡花田食春宴#红烧公鸡的做法图解10

步骤10

烧到鸡腿肉用筷子能轻轻插透
#寻味外婆乡花田食春宴#红烧公鸡的做法图解11

步骤11

去掉汤里的香料后，大火收汁
#寻味外婆乡花田食春宴#红烧公鸡的做法图解12

步骤12

开吃，又香又辣

红烧公鸡的烹饪技巧

鸡肠要先洗净焯水再用细盐搓洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-15 · 安徽省

©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 炒 炖 煎 辣
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