麻辣猪耳

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麻辣猪耳的用料

卤猪耳 500克 花生 少许
蒜末 少许 小米辣 少许
姜丝 少许 芹菜 少许
小葱 少许 香菜 少许
红油辣椒 少许

麻辣猪耳的做法

麻辣猪耳的做法图解1

步骤1

猪耳提前卤好： 猪耳先焯水至断生，然后放入卤水中， 炖煮30分钟-1小时，直至卤入味。
麻辣猪耳的做法图解2

步骤2

卤水的制作： 1、干花椒，干辣椒，大葱炒香， 2、加入水，加糖色，生抽，料酒， 3、加入盐，味精，鸡精， 4、加入二姐卤料， 5、加入老抽调色。
麻辣猪耳的做法图解3

步骤3

二姐卤料可在市场上购买，
麻辣猪耳的做法图解4

步骤4

花生油炸，具体做法可参考我主页【油炸花生】，
麻辣猪耳的做法图解5

步骤5

卤好的猪耳斜刀切片，
麻辣猪耳的做法图解6

步骤6

大蒜切末，
麻辣猪耳的做法图解7

步骤7

小米辣切末，
麻辣猪耳的做法图解8

步骤8

生姜切丝，
麻辣猪耳的做法图解9

步骤9

芹菜切小段，
麻辣猪耳的做法图解10

步骤10

小葱，香菜切小段，
麻辣猪耳的做法图解11

步骤11

加入炸好的花生，
麻辣猪耳的做法图解12

步骤12

调味： 盐少一点，不加也可以， 味精，鸡精，胡椒，白糖， 花椒面多一点，
麻辣猪耳的做法图解13

步骤13

调味： 芝麻油，花椒油， 生抽，辣鲜露，老陈醋， 加入红油辣椒，
麻辣猪耳的做法图解14

步骤14

用手抓拌均匀，
麻辣猪耳的做法图解15

步骤15

把味道拌开就可以，不要拌的时间太长，
麻辣猪耳的做法图解16

步骤16

装盘，制作完成。

麻辣猪耳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-23 · 云南

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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