腌笃鲜

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Summer&sunny
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最近看一部电视剧里面，这道菜感觉很鲜很鲜，刚好今天空闲，家里也有咸肉和五花肉，搜了一些资料发现五花肉，猪腿肉，猪蹄，排骨都可以～用的雷笋，家里没有百叶结～用了腐竹代替～ 比较喜欢清淡点的，所以有没下过爆炒，直接咸肉和五花肉一起加水煮开，然后倒掉，把肉上面的浮沫用凉水冲一次，再用温水冲了两次，这样就没什么浮沫，然后一起下过炖，加了一小片姜，三个小葱头，炖的20分钟左右家竹笋（竹笋先焯水）一起炖～炖到自己喜欢的软烂程度就可以了～

腌笃鲜的用料

春笋 5根 咸肉 200g
鲜五花肉 200g 百叶结 15个
小香葱 5根 葱姜 适量
盐 少许 矿泉水（水） 大量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

腐竹没有泡，我是直接下锅炖了的，不过是最后出锅前10分钟左右下的干腐竹
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

炖好啦～看着也不错，因为倒了第一次焯肉的水，所以肉也没那么闲了，有时间的可以提前两小时把咸肉用清水加一丢丢盐泡一下

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-23 · 四川

©本菜谱的做法由 Summer&sunny 编写，未经授权不得转载
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