正宗水熬法熬猪油教程，洁白香醇零失败

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想要熬出色泽洁白、香气醇厚、久放不腥的猪油，首选水熬法，搭配猪板油+姜片，全程小火慢熬，新手也能一次成功，不管是炒菜、做酥饼都超香！ 按照这个方法熬出的猪油，洁白细腻、香味浓郁，不管是拌米饭、炒青菜、做糕点，都能让菜品香味翻倍！

正宗水熬法熬猪油教程的用料

黑毛猪板油 1000克 生姜 3片
料酒 1勺 清水 小半碗
盐（可选） 少许

正宗水熬法熬猪油教程的做法

正宗水熬法熬猪油教程，洁白香醇零失败的做法图解1

步骤1

准备好食材
正宗水熬法熬猪油教程，洁白香醇零失败的做法图解2

步骤2

猪板油洗净，切小块。
正宗水熬法熬猪油教程，洁白香醇零失败的做法图解3

步骤3

把切好的猪板油块放入无油无水的锅中，加入小半碗清水，清水的作用是防止猪油直接受热糊锅，让油脂慢慢析出，这是水熬法的关键一步。 几片姜片和料酒。开小火加热，慢慢熬煮，全程保持小火别开大。
正宗水熬法熬猪油教程，洁白香醇零失败的做法图解4

步骤4

水分会逐渐蒸发，此时猪板油会慢慢析出油脂，看到油脂变清澈后，立刻转最小火慢熬，全程保持微沸状态，千万不能开大火，否则猪油容易发黄、发苦、有腥味。 熬到油渣变黄，捞出油渣。关火后，可加少许盐搅拌均匀（盐能防腐，延长猪油保质期）
正宗水熬法熬猪油教程，洁白香醇零失败的做法图解5

步骤5

将熬出来的猪油，放凉后，猪油倒入无水容器保存即可 。猪油渣可以包饺子呢。
正宗水熬法熬猪油教程，洁白香醇零失败的做法图解6

步骤6

色泽洁白、香气醇厚。

正宗水熬法熬猪油教程的烹饪技巧

1. 全程小火慢熬是核心，大火会让猪油色泽发黄、口感发苦，还会产生腥味； 2. 容器一定要无水无油，冷却后的猪油密封冷藏，可保存3-6个月； 3. 捞出的油渣撒少许盐，直接吃、炒青菜都超香，别浪费啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-02 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
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