甜酒酿，低成本零失败

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苏州不时不食这个说法，立夏要吃酒酿我就做了一点

甜酒酿的用料

糯米 2000克 甜酒曲 8克
开水 适量

甜酒酿的做法

甜酒酿，低成本零失败的做法图解1

步骤1

超市买上2kg糯米和1包安琪甜酒曲，糯米淘洗干净
甜酒酿，低成本零失败的做法图解2

步骤2

淘洗干净的糯米加清水泡上24小时
甜酒酿，低成本零失败的做法图解3

步骤3

泡好的糯米清洗干净沥干水份上锅蒸蒸熟。我是上汽了蒸35分钟，关火闷5分钟
甜酒酿，低成本零失败的做法图解4

步骤4

蒸熟的糯米饭，冲凉水降温，降温到30℃以内，我没有温度计用手感觉下
甜酒酿，低成本零失败的做法图解5

步骤5

降温处理好的糯米饭加入甜酒曲混合均匀就可以装入要发酵用的容器，发酵用的容器和混酒曲的容器需要用开始烫下杀菌
甜酒酿，低成本零失败的做法图解6

步骤6

装好混合了酒曲的糯米饭，先压实，中间再来个窝，封上保鲜膜就可以
甜酒酿，低成本零失败的做法图解7

步骤7

封好保鲜膜了裹上棉袄或者旧被子啥的，放置24-36小中途可以看下发酵情况
甜酒酿，低成本零失败的做法图解8

步骤8

我这个是放了48小时，中间出酒，有微甜，然后就可以盖好放冰箱也可以，会越来越甜

甜酒酿的烹饪技巧

做酒酿这个还是比较简单的，有几点需要注意，我总结了下，1.米要洗干净越干净出酒越清，2.米泡透越透出酒越多3.饭要蒸透熟透不能夹生
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-09 · 江苏省

©本菜谱的做法由 Blackandwhite 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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