泡椒脆笋

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一种春笋的吃法十分适合春夏交际的时节，它就是泡椒脆笋，把春笋做成泡菜，不仅鲜嫩爽口，还能最大程度的保留住春笋的营养成分。甜辣酸香的口感很开胃，让人吃了还想吃！这菜新手也能轻松拿捏，趁着春笋正鲜，赶紧安排上吧！

泡椒脆笋的用料

嫩春笋 3斤 泡椒 100克
泡脚水 半瓶 白糖 80克
食盐 适量 姜 1块
大蒜 1头 指天椒 6个
花椒 1把 白醋 100克
凉白开 适量

泡椒脆笋的做法

泡椒脆笋的做法图解1

步骤1

春笋买回来，先切一个长口子，用手指把笋壳从尖尖处往下卷掰，就能把笋壳去掉，现在的春笋最鲜嫩，用来做泡笋真的特别好吃！
泡椒脆笋的做法图解2

步骤2

把笋和清水放入锅里，加入少许的食盐，大火煮沸后转小火继续煮10分钟。煮笋的这一步可以把春笋里的大部分草酸去掉，让春笋吃起来口感爽脆不涩还更健康。
泡椒脆笋的做法图解3

步骤3

准备一盆冰水，把煮好的春笋捞出来放入冰水里降温，冰水会让笋的口感变得更脆。
泡椒脆笋的做法图解4

步骤4

降温之后把笋沥干水分，用手就能轻易把笋撕开，每一根都撕成4瓣。这样的大小会更容易腌制入味，也更适口。
泡椒脆笋的做法图解5

步骤5

把姜去皮切片，大蒜切片，指天椒切小粒，泡椒切小段，全部放入笋片里。
泡椒脆笋的做法图解6

步骤6

其余的调味料拌匀成汤，先试一下咸淡，食盐的量要根据加入的凉白开来加，这个汤尝起来的咸味要比平时的更咸一些，才能让笋腌制入味哦。
泡椒脆笋的做法图解7

步骤7

把笋片连同汤水一起装入保鲜盒里，放入冰箱冷藏腌制过夜就可以开吃啦！想要口感更佳的，建议腌制2-3天，吃起来更清爽脆嫩哦！

泡椒脆笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-14 · 广西

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 腌 电器 冰箱
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