腔骨芋头参汤

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腔骨，即猪的脊椎骨，最适合炖汤了。和江西铅山的红芋头同炖，鲜美滑糯；放几片高丽参，汤中多了一丝清甜，滋补效果更胜一筹。
参与活动: #立夏第一碗，参养好精气#

腔骨芋头参汤的用料

腔骨 500克 小芋头 400克
高丽参片 4克 鲜姜 10克
热水 适量 盐 1克
香葱末 少许

腔骨芋头参汤的做法

#立夏第一碗，参养好精气#腔骨芋头参汤的做法图解1

步骤1

腔骨浸泡凉水半小时，泡掉多余的血水；芋头刮掉外皮，洗净；高丽参片准备好
#立夏第一碗，参养好精气#腔骨芋头参汤的做法图解2

步骤2

高丽参片的懒人做法：高丽参片和主料一起入锅； 精致做法：高丽参片用40℃纯净水浸泡30分钟，最大限度释放并保留高丽参本香；泡发后用冰块冰镇50分钟，使参体回软紧致，口感更软糯细腻；临出锅前20分钟入汤，可保留完整香气与嫩糯口感
#立夏第一碗，参养好精气#腔骨芋头参汤的做法图解3

步骤3

腔骨入凉水锅，汤开后再煮5分钟，避开浮沫捞出
#立夏第一碗，参养好精气#腔骨芋头参汤的做法图解4

步骤4

小芋头切大块
#立夏第一碗，参养好精气#腔骨芋头参汤的做法图解5

步骤5

腔骨、芋头、姜片、高丽参入汤锅
#立夏第一碗，参养好精气#腔骨芋头参汤的做法图解6

步骤6

倒入适量热水
#立夏第一碗，参养好精气#腔骨芋头参汤的做法图解7

步骤7

扣盖小火焖炖2小时，出锅撒盐、香葱末
#立夏第一碗，参养好精气#腔骨芋头参汤的做法图解8

步骤8

浓香、滑糯，还带着一丝微甜

腔骨芋头参汤的烹饪技巧

1.想要汤汁更加浓香，可不焯水而直接撇掉浮沫再炖； 2.这道汤主打清香清淡，所以不要放酱油等色重味浓的调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-17 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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