营养减脂餐.水油焖菜（牛肉＋虾仁＋五色配菜）

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掉秤饭天花板，即美味又营养！20分钟出餐！

虾仁的用料

牛肉 100克	虾仁 100克
胡萝卜 1/3根	海鲜菇 70克
木耳 4朵	洋葱 3片
黄瓜半根	土豆 1个

虾仁的做法

步骤1

食材准备： 1、木耳放入滚开的水里焯一分钟捞出。 2、土豆切片后一定洗去淀粉备用。 3、牛肉腌制：牛肉切好后冷水浸泡15-20分钟，泡净血水沥干，先放少许盐+白胡椒粉抓匀入底味，再加少许生抽抓匀，如果牛肉不是饱水状态还可以加几滴水，最后淋食用油抓匀封层锁水，静置15分钟最佳。

步骤2

调好料汁：小米辣+蒜片＋生抽＋少量水。

步骤3

锅里喷上一层薄油，底下先放耐煮菜，黄瓜能生吃，可以等快出锅时再放。

步骤4

把牛肉分片平铺在锅里，不要重叠，放上虾仁，倒入调好的料汁。

步骤5

中小火焖煮6-8分钟，等差不多熟的时候再放入黄瓜，搅拌均匀后撒点白胡椒粉，出锅。

虾仁的烹饪技巧

1、一定要注意吃饭顺序：先蔬菜后肉，最后才是主食。在这道菜里土豆是主食。 2、牛肉腌制：①先干后湿：先撒盐＋胡椒干粉：快速入底味、逼出肉内腥水；后加生抽：增鲜入味不冲淡底味。②加少许清水：给肉补水分，锁住肉汁，肉质更软嫩。③最后封油：隔绝高温与调料，锁住汁水不流失，入味更稳。 3、生抽里含盐，牛肉已经腌制过了，蔬菜不需要太多要盐，如果不是太重口味，可以不用额外加盐。出锅前的胡椒粉根据个人口味添加。
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创建时间:2026-05-21 · 北京市

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