千里香馄饨的黑葱油

独家

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一直是晴天2016

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之前最爱的那家千里香馄饨店关门了，很久没吃到了，小朋友想吃怎么办？只能复刻了。千里香馄饨的灵魂就是那一勺黑葱油，黑葱油的制作过程并不复杂，就是有点费眼泪

黑葱油的用料

菜籽油 500g	猪油 200克
洋葱半个	大葱半根
生姜 1个	大蒜头 1个
虾皮 1把	白芝麻 1把
十三香 2勺

黑葱油的做法

步骤1

将白芝麻用小火慢炒，干炒至芝麻微黄噼啪作响，晾凉后打成粉末备用；将虾皮用小火干炒，炒至虾皮变脆，晾凉后打成粉末备用；大蒜头切成末，用清水冲洗几遍并沥干水分，防止蒜末炸苦。生姜、洋葱头、大葱白分别切成末，备用。

步骤2

开始熬制：锅中倒入菜籽油和猪油，开中小火，油温微热时，先下入洋葱头碎。约熬10分钟左右洋葱变软后，下入葱白继续熬。待葱料浮起，下入姜末，再熬10分钟左右；最后下入沥干水分的蒜末，转为最小火继续熬制，并不停搅拌防止糊底，直到所有料都变成焦黄色，立刻关火！切不可等到变黑再关火，那样就炸焦了。马上倒入十三香、虾皮粉、芝麻粉，快速搅拌均匀，利用油的余温激发出所有香气，整个过程满屋飘香，太满足太治愈了！