云南菜～香酥

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“云南香酥”是云南米线，特别是 过桥米线 的灵魂伴侣，它是一种用猪肉（主要是肥肉或五花肉）炸制而成的金黄色小食，口感酥脆，香气扑鼻。 一口炫到不停歇

云南菜的用料

猪肥膘 500克 豌豆粉 2勺
土鸡蛋 3个 盐 2克
花椒面 1勺 白酒 1勺
其他秘制配料 1勺 菜籽油 1锅

云南菜的做法

云南菜～香酥的做法图解1

步骤1

准备食材
云南菜～香酥的做法图解2

步骤2

调味 ➕豌豆粉
云南菜～香酥的做法图解3

步骤3

➕白酒
云南菜～香酥的做法图解4

步骤4

➕盐和其他秘制调料
云南菜～香酥的做法图解5

步骤5

➕鸡蛋
云南菜～香酥的做法图解6

步骤6

不停搅拌
云南菜～香酥的做法图解7

步骤7

起锅烧油
云南菜～香酥的做法图解8

步骤8

起泡下肉
云南菜～香酥的做法图解9

步骤9

全部倒入小火慢炸 搅拌一下 分开肉
云南菜～香酥的做法图解10

步骤10

捞出
云南菜～香酥的做法图解11

步骤11

火开大 复炸一遍
云南菜～香酥的做法图解12

步骤12

倒入炸好第一遍的香酥
云南菜～香酥的做法图解13

步骤13

转成小火慢炸
云南菜～香酥的做法图解14

步骤14

到金黄捞出
云南菜～香酥的做法图解15

步骤15

好啦
云南菜～香酥的做法图解16

步骤16

开炫啦

云南菜的烹饪技巧

秘诀就是对油温的掌控 一定要复炸一遍 这样才外酥里嫩 煮米线 面条直接加入 好吃得不要不要的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7天前 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
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