鱼香豆腐

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鱼香豆腐好吃诱人，红油酱汁中浸润着白豆腐、黑木耳、绿辣椒，光从视觉上就让人食欲大开，咸香微辣的口感更让人大快朵颐，妥妥的下饭神器。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

鱼香豆腐的用料

猪肉馅 100克 豆腐 400克
泡发木耳 50克 青辣椒 50克
植物油 30克 香葱末 10克
热水 200克 丹丹有机郫县豆瓣酱 20克
大蒜末 30克 盐 0.5克
酱油 10克 老抽 6克
蚝油 15克 白糖 15克
陈醋 10克 玉米淀粉 6克
清水 200克

鱼香豆腐的做法

#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐的做法图解1

步骤1

备料：猪肉馅、豆腐、去籽辣椒、泡发木耳
#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切2公分小块，辣椒切丁，香葱切末
#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐的做法图解3

步骤3

调鱼香汁：大蒜末、盐、酱油、老抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉、清水入碗，混合均匀；入锅前需搅拌均匀，以免淀粉沉底
#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐的做法图解4

步骤4

温锅凉油，倒入肉馅，煸炒变色
#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐的做法图解5

步骤5

鱼香豆腐的灵魂之一就是郫县豆瓣酱，用丹丹有机郫县豆瓣酱，食用更安心
#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐的做法图解6

步骤6

放入郫县豆瓣酱，炒出红油
#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐的做法图解7

步骤7

倒入豆腐、木耳，翻炒几下
#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐的做法图解8

步骤8

倒入热水，盖盖，中小火焖煮2分钟，让豆腐更入味
#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐的做法图解9

步骤9

倒入辣椒，翻炒几下
#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐的做法图解10

步骤10

倒入鱼香汁
#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐的做法图解11

步骤11

中火，推动食材，芡汁变浓稠、鲜亮，关火，撒香葱末，出锅
#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐的做法图解12

步骤12

咸香微辣，开胃下饭

鱼香豆腐的烹饪技巧

1.豆腐宜使用质地柔韧或坚硬的，不要用内酯豆腐或太嫩的豆腐；如果豆腥味太浓或是冷藏后的豆腐，可焯水后再烹炒； 2.鱼香汁的用量可根据口味调整；豆瓣酱、酱油、老抽、蚝油都有咸味，所以盐酌情加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-22 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煮 焖 煸
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