香辣莴笋猪拱嘴

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腊猪拱嘴烟熏味十足，皮弹肉韧特别有嚼劲，加辣椒、莴笋片同炒，色泽漂亮，口感丰富。加一勺郫县豆瓣酱更添鲜美酱香，让这道菜风味提升了不少，妥妥的下酒下饭菜。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

香辣莴笋猪拱嘴的用料

腊猪拱嘴 250克 莴笋 250克
美人椒 2根 植物油 30克
郫县豆瓣酱 20克 大蒜末 40克
葱花 20克 姜丝 15克
盐 1克 酱油 10克
料酒 20克

香辣莴笋猪拱嘴的做法

#川菜之魂 有机新生#香辣莴笋猪拱嘴的做法图解1

步骤1

备料：腊猪拱嘴提前焯煮10分钟，去掉多余的油脂和杂质，凉凉使用；莴笋削皮，美人椒洗净
#川菜之魂 有机新生#香辣莴笋猪拱嘴的做法图解2

步骤2

猪拱嘴切厚片，莴笋切厚片，美人椒斜切段，葱花、姜丝、蒜末准备好
#川菜之魂 有机新生#香辣莴笋猪拱嘴的做法图解3

步骤3

温锅凉油，小火将郫县豆瓣酱炒出红油
#川菜之魂 有机新生#香辣莴笋猪拱嘴的做法图解4

步骤4

丹丹有机郫县豆瓣酱，地道川味，优选有机食材自然发酵酿造而成，酱汁红润，酱香浓郁，炒菜炖菜增鲜添香
#川菜之魂 有机新生#香辣莴笋猪拱嘴的做法图解5

步骤5

放入葱花、姜丝、一半蒜末，煸炒出香味
#川菜之魂 有机新生#香辣莴笋猪拱嘴的做法图解6

步骤6

倒入猪拱嘴翻炒片刻，淋酱油、料酒增加湿度、去腥提香上色；猪拱嘴本身有咸味，盐酌情加入
#川菜之魂 有机新生#香辣莴笋猪拱嘴的做法图解7

步骤7

待猪拱嘴变软，放入美人椒炒片刻
#川菜之魂 有机新生#香辣莴笋猪拱嘴的做法图解8

步骤8

放入莴笋片、剩余蒜末
#川菜之魂 有机新生#香辣莴笋猪拱嘴的做法图解9

步骤9

翻炒均匀，出锅
#川菜之魂 有机新生#香辣莴笋猪拱嘴的做法图解10

步骤10

浓香、鲜美、脆嫩，豆瓣酱的香气更添风味

香辣莴笋猪拱嘴的烹饪技巧

1. 美人椒可换成其它品种的辣椒，也可放青蒜等色香味浓的蔬菜； 2. 莴笋不要炒太久，断生即可，脆嫩嫩的吃着能解腻； 3. 腊猪拱嘴换成腊肉、腊肠也可，别具风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 炒 煮 炖
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