茴香打卤面

茴香打卤面

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茴香打卤面是经典北方家常面食，也是电影《夏洛特烦恼》中的招牌美食，因温情的剧情故事被大众熟知。 以面条为主料，搭配新鲜茴香、肉末制作卤汁，佐以丹丹有机郫县豆瓣增香上色，辅以胡椒粉、味精调和风味。卤汁酱香浓郁，茴香清香独特，多种滋味交融，鲜香适口。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

茴香打卤面的用料

面条 80g 丹丹有机郫县豆瓣 1勺
茴香 60g 姜末 适量
肉沫 50g 番茄 2个
口蘑 7个 羊肚菌 3个
鸡蛋 1个 生抽 1勺
老抽 1/2勺 料酒 1勺
胡椒粉 1勺 味精 1/2勺
食用油 1大勺

茴香打卤面的做法

#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解1

步骤1

夏洛半生回望，最念的是马冬梅那碗茴香打卤面。
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解2

步骤2

一碗好吃的打卤面，卤汁才是灵魂，而丹丹有机郫县豆瓣，就是这碗面的点睛之笔。
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解3

步骤3

我用的免煮面条，泡水20分钟就可以吃了，
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解4

步骤4

热锅冷油，先炒香肉沫，
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解5

步骤5

加入料酒、姜末去腥，
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解6

步骤6

来点生抽、老抽调色、调味，
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解7

步骤7

加入番茄块，将番茄炒至软烂、出汁，
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解8

步骤8

加入口蘑碎，翻炒入味，
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解9

步骤9

点晴之笔的丹丹有机郫县豆瓣来一勺，
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解10

步骤10

胡椒粉提鲜去腥，
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解11

步骤11

来点味精，融合百味，
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解12

步骤12

最后加入茴香苗，
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解13

步骤13

时间不易久，搅拌均匀即可，
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解14

步骤14

将茴香苗、口蘑、羊肚菌焯水后组合就可以了！
#川菜之魂 有机新生#茴香打卤面的做法图解15

步骤15

顶配版茴香打卤面，丹丹豆瓣才是隐藏彩蛋！

茴香打卤面的烹饪技巧

豆瓣本身有盐，全程少盐或无盐、最后尝味补盐，避免过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-14 · 山东省

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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