鲜花芝士慕斯

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鲜花芝士慕斯的用料

天使蛋糕坯 金龙鱼精炼一级大豆油 50g
纽麦福全脂高钙纯牛奶 60g 花鼓牌蛋糕专用小麦粉 蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 60g
全脂奶粉 30g 新鲜蛋白液 180g
细砂糖 70g 玫瑰蜜桃果酱
蜜桃复合果浆 600g 玫瑰糖浆 50g
NH果胶 5g 细砂糖 20g
吉利丁片 15g 芝士慕斯
纽麦福全脂高钙纯牛奶 140g 细砂糖 70g
纯脂白巧克力-可可脂含量32%-单颗纽扣巧克力重0.74克 80g 吉利丁片 10g
橙皮屑 1个 奶油芝士（常温软化） 600g
纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 600g 喷砂
纯可可脂 100g 纯脂白巧克力-可可脂含量32%-单颗纽扣巧克力重0.74克 100g
色粉（日落黄） 适量

鲜花芝士慕斯的做法

鲜花芝士慕斯的做法图解1

步骤1

天使蛋糕坯
鲜花芝士慕斯的做法图解2

步骤2

将牛奶和大豆油倒入盆中，搅拌均匀，随后加入过筛后的蛋糕粉和奶粉，继续搅拌至无颗粒状。
鲜花芝士慕斯的做法图解3

步骤3

鲜花芝士慕斯的做法图解4

步骤4

将新鲜蛋白液与细砂糖称量后倒入搅拌机，打发至呈现鹰嘴状。
鲜花芝士慕斯的做法图解5

步骤5

分两次把蛋白加入面糊中，轻柔翻拌至均匀，随后将面糊倒入烤盘中，把表面抹平后进行烘烤。
鲜花芝士慕斯的做法图解6

步骤6

平炉烘烤，上下火150℃，烘烤28-30分钟。出炉冷却后，刻出需要的形状备用。
鲜花芝士慕斯的做法图解7

步骤7

玫瑰蜜桃果酱 将吉利丁片置于冷水中浸泡至软，把NH果胶与砂糖充分混合均匀后备用。 将蜜桃复合果浆与玫瑰糖浆倒入锅中煮沸，随后加入NH果胶和细砂糖的混合物，持续煮至呈现浓稠状态后停止加热，待其冷却至60℃。
鲜花芝士慕斯的做法图解8

步骤8

将泡好的吉利丁片放入其中，搅拌均匀后，倒入模具中，冷藏凝固后刻出所需大小。
鲜花芝士慕斯的做法图解9

步骤9

芝士慕斯 将吉利丁片置于冷水中泡软，随后与白巧克力一同放入盆中备用。
鲜花芝士慕斯的做法图解10

步骤10

将牛奶、砂糖和奶油芝士放入锅中加热搅拌，直至呈现无颗粒的厚奶油状，随后加入白巧克力中充分混合均匀。
鲜花芝士慕斯的做法图解11

步骤11

将稀奶油打发至六成，分两次拌入白巧克力混合物中，再加入橙皮屑搅拌均匀，制成芝士慕斯。
鲜花芝士慕斯的做法图解12

步骤12

喷砂 把可可脂与白巧克力融化后，加入适量色粉并充分均质。
鲜花芝士慕斯的做法图解13

步骤13

组合： 向模具内注入芝士慕斯，直至其达到模具高度的三分之一，随后放入刻好的蛋糕坯。
鲜花芝士慕斯的做法图解14

步骤14

加入玫瑰蜜桃果酱作为夹心，接着再次将芝士慕斯倒入模具，直至九分满后放上蛋糕坯。
鲜花芝士慕斯的做法图解15

步骤15

鲜花芝士慕斯的做法图解16

步骤16

把慕斯放入冰箱冷冻凝固后脱模，接着进行喷砂处理。
鲜花芝士慕斯的做法图解17

步骤17

喷砂工序完成后，将蛋糕移至蛋糕垫或餐盘上，用花草、水果加以装饰。

鲜花芝士慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-15 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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