自制本帮红烧肉

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精选三层五花肉切方块，焯水去腥慢煸逼出油脂，不加一滴水，冰糖慢炒出琥珀糖色，生抽提鲜老抽上色，姜片黄酒去腥增香，小火焖足时辰收浓酱汁。 肥肉糯而不腻入口即化，瘦肉酥烂吸饱浓汁，红亮油润裹满浓稠卤汁，妥妥地道上海家常味，配米饭能多干两碗。

自制本帮红烧肉的用料

五花肉 1000克 香叶 适量
姜片 适量 桂皮 适量
黄冰糖 适量 黄酒 500克
生抽 适量 老抽 适量

自制本帮红烧肉的做法

自制本帮红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成大一点的块，飞水洗净，控干水分备用
自制本帮红烧肉的做法图解2

步骤2

热锅凉油，下入冰糖，中小火炒糖色
自制本帮红烧肉的做法图解3

步骤3

下入五花肉，炒上色，炒出油脂
自制本帮红烧肉的做法图解4

步骤4

加入生抽老抽，再次炒上色，加入花雕酒，这个菜全程不加一滴水
自制本帮红烧肉的做法图解5

步骤5

小火煨至一百分钟
自制本帮红烧肉的做法图解6

步骤6

甜咸软糯，口齿留香，入口即化

自制本帮红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-21 · 上海市

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载
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