酱香饼酱

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嘉日辰
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酱香饼之所以好吃，主要灵魂还是咸甜微辣的饼酱。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

酱香饼酱的用料

有机郫县豆瓣酱 1勺 黄豆酱 1勺
甜面酱 1勺 蕃茄酱 1勺
五香粉 1小勺 辣椒粉 1小勺
白糖 2小勺 水 5勺
淀粉 2小勺 洋葱 半个
大蒜 5-6瓣 姜 7-8片
普通面粉 400克 开水 135克
凉水 135克 盐 2克
椒盐粉 1克 油 少许

酱香饼酱的做法

#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解1

步骤1

姜、洋葱、大蒜洗好备用。
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解2

步骤2

用料理机将蒜、洋葱、姜打碎。
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解3

步骤3

准备一个碗，一勺黄豆酱
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解4

步骤4

甜面酱1勺
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解5

步骤5

郫县豆瓣酱1勺
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解6

步骤6

蕃茄酱1勺
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解7

步骤7

五香粉、辣椒粉、淀粉、糖。再加五勺清水混合。
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解8

步骤8

锅起油炒香洋葱碎等
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解9

步骤9

加入混合好酱料
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解10

步骤10

翻炒粘稠后加白芝麻
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解11

步骤11

酱做好后晾凉。
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解12

步骤12

取少许面粉加盐和椒盐粉（没有可以不放）
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解13

步骤13

倒入热油混合成油酥晾凉备用
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解14

步骤14

400克面粉先倒入135克热水混合然后在倒入135克凉水和成面团，松弛10分钟。
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解15

步骤15

分割4分，面团抹油盖保鲜膜松弛20分钟。
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解16

步骤16

松弛好取一个面团擀圆，抹上油酥。
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解17

步骤17

面饼中间切1/2，然后沿着饼边缘卷成锥子立体状。
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解18

步骤18

卷成立体锥子形状，收好边缘口
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解19

步骤19

把饼边缘都粘合一起。
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解20

步骤20

尖部朝上压成饼，再擀成饼。
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解21

步骤21

锅起油放入饼
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解22

步骤22

煎两面金黄，切忌不可时间太久。会影响口感。
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解23

步骤23

刷上酱，撒上香菜、葱、白芝麻。
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解24

步骤24

完美出锅
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解25

步骤25

自制饼酱
#川菜之魂 有机新生#酱香饼酱的做法图解26

步骤26

切割好就可以。

酱香饼酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-02 · 湖南省

©本菜谱的做法由 嘉日辰 编写，未经授权不得转载
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