匠心手拆鱼云羹

匠心手拆鱼云羹

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费时拆净鱼头细肉，化作如云软嫩鱼云羹。清晨热汤下肚，驱散困意，坐等绿茵场上精彩对决，中式球迷早餐仪式感拉满。 捞出锅里炖软的鱼头，放凉至不烫手，徒手拆解：只取鳃边、头顶胶嫩的鱼云肉，剔除全部鱼骨、硬皮、血丝，鱼肉撕成细絮状；鱼肉碎单独装好备用。用细滤网滤掉碎骨杂质，保留奶白原汤，汤底直接用，不用重新熬底，鲜度翻倍。
参与活动: #看球不熬夜，早餐来补血#

匠心手拆鱼云羹的用料

鱼汤 300克 鱼肉 30～80克
胡萝卜 适量 白木耳 适量
黑木耳 适量 火腿肠 适量
黄瓜 适量 盐 少量
胡椒粉 少量 水淀粉 少量

匠心手拆鱼云羹的做法

#世界杯早餐我承包#匠心手拆鱼云羹的做法图解1

步骤1

晨起手拆鱼云羹，暖胃蓄力，蹲守世界杯早场。
#世界杯早餐我承包#匠心手拆鱼云羹的做法图解2

步骤2

鱼头汤喝不完别倒，热热再来一道新菜品，
#世界杯早餐我承包#匠心手拆鱼云羹的做法图解3

步骤3

鱼头没吃完，将肉挑出放碗里，
#世界杯早餐我承包#匠心手拆鱼云羹的做法图解4

步骤4

鱼汤煮开，先放入胡萝卜丝，
#世界杯早餐我承包#匠心手拆鱼云羹的做法图解5

步骤5

黑白木耳泡好切丝放入，
#世界杯早餐我承包#匠心手拆鱼云羹的做法图解6

步骤6

盐、胡椒粉调味增鲜，
#世界杯早餐我承包#匠心手拆鱼云羹的做法图解7

步骤7

倒入拆出的鱼肉，
#世界杯早餐我承包#匠心手拆鱼云羹的做法图解8

步骤8

火腿我吃不起，火腿肠我可以，
#世界杯早餐我承包#匠心手拆鱼云羹的做法图解9

步骤9

水淀粉勾个芡，薄芡就好，
#世界杯早餐我承包#匠心手拆鱼云羹的做法图解10

步骤10

出锅前撒点黄瓜丝，拌匀即可。
#世界杯早餐我承包#匠心手拆鱼云羹的做法图解11

步骤11

普通剩菜变粤菜，不信你搜搜，顺德鱼云羹！

匠心手拆鱼云羹的烹饪技巧

勾芡薄厚适中，顺滑挂勺，不浑浊结块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 山东省

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
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