治愈系神仙汤面｜番茄照烧肥牛虾滑面

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若雪樱紫1988

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分享一碗我们家最近出镜率最高的面——番茄照烧肥牛面。说实话，面条是最家常不过的食物了。但这一碗，真的不一样。番茄熬成浓郁的汤底，酸甜醇厚；肥牛裹上照烧酱汁，咸甜入味；虾滑Q弹，溏心蛋流心，西兰花清爽。一口汤、一口面、一口肉，层次感拉满。做法其实很简单，就是配料看着多，煮一煮、炒一炒、摆一摆，30分钟端上桌，比外卖快，比外卖香。

番茄照烧肥牛虾滑面的用料

肥牛卷 1/3盒	鲜面条适量
虾滑 1/3盒	鸡蛋 1个
西红柿 2个	洋葱适量
蒜末适量	西兰花适量
生抽 1勺	老抽半勺
白糖 1勺	蚝油 1勺
蕃茄酱 2勺

番茄照烧肥牛虾滑面的做法

步骤1

西红柿削皮切小丁；白洋葱切薄片、大蒜剁成蒜末。水烧开下入鸡蛋，小火煮5分钟捞出过冷水，剥壳对半切开做成溏心蛋。清水煮沸下入虾滑，煮至变色定型捞出沥干备用。

步骤2

清水烧开，下入肥牛卷焯水至变色捞出。空锅倒油，放入肥牛、洋葱片，倒入提前调好的照烧酱汁。持续翻炒至肉片均匀裹满浓稠酱汁，入味后盛出备用。

步骤3

砂锅内倒入少许食用油，下入备好的蒜末，开小火慢慢煸炒，充分炒出浓郁蒜香。

步骤4

倒入全部番茄丁，不停翻炒至番茄软烂完全出沙。加入所有番茄汤底调料，搅拌融合均匀，倒入足量清水，大火煮开熬成醇厚浓汤。

步骤5

汤汁沸腾后，放入鲜面条和焯过水的虾滑，盖上锅盖，中小火将面条彻底煮熟煮透。

步骤6

煮熟的面条、虾滑捞出装碗，铺上满满的照烧肥牛，搭配溏心蛋、焯水西兰花点缀摆盘，一碗高颜值浓汤面就完成啦✅

番茄照烧肥牛虾滑面的烹饪技巧

这个量可以煮两份面食材清单 ▫️主料：肥牛卷、鲜面条、虾滑、鸡蛋 ▫️蔬菜配菜：西红柿2个、白洋葱、蒜末、西兰花 ▫️【照烧肥牛酱汁】1勺生抽+半勺老抽+1勺白糖+1勺蚝油 ▫️【番茄汤底调味】3勺番茄酱+1勺蚝油+1勺白糖+2勺生抽 ❶西红柿一定要去皮翻炒，汤底细腻无硬渣，酸甜口感更纯粹。 ❷溏心蛋精准5分钟小火煮制，过冰水更好剥壳，流心口感绝佳。 ❸肥牛焯水不要太久，变色立刻捞出，肉质鲜嫩不发柴。 ❹照烧酱汁比例是黄金配比，咸甜适中，不用额外加盐调味。 ❺用砂锅熬汤保温锁味，汤底比普通锅更浓郁醇厚、味道更香。 ❻面条煮熟及时出锅，不要久泡在汤里，避免坨粘连影响口感。 ❼西兰花最后焯水摆盘，颜色翠绿好看，营养清爽解腻。
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创建时间:4天前 · 浙江省

©本菜谱的做法由若雪樱紫1988 编写，未经授权不得转载

分类：午餐炒煮煸拌

若雪樱紫1988

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