家常地锅鸡（发面贴饼）

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曼曼的爱007
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死面发面都可以，轮着做

发面贴饼的用料

葱姜蒜洋葱 适量 鸡 1只
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 盐 适量
饼： 面粉 300克
水（面粉） 160克 发酵粉 4克

发面贴饼的做法

家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开，倒入面粉中，和成团。（水不要一次全部加入，面粉吸水性不同，分次加水）和成团以后，可以静置几分钟后再揉面，会好揉很多。盖上保鲜膜放到温暖处发酵。夏天室温发酵即可，冬季可以座温水中发酵。
家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解2

步骤2

鸡处理干净，切块，放入生姜、料酒焯水，再洗净捞出。
家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解3

步骤3

锅烧热，加葱姜蒜、洋葱爆出香味。
家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解4

步骤4

倒入鸡块翻炒均匀
家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解5

步骤5

先加料酒翻炒去腥，再加入生抽老抽翻炒。
家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解6

步骤6

加入开水盖上盖子煮。
家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解7

步骤7

这时候面团已经发酵起来了。
家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解8

步骤8

切成均分的8块，揉成小面团，盖上保鲜膜，松弛醒发5-10分钟。
家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解9

步骤9

把面团扯成饼状贴在锅四周，水少加水，盖盖继续煮，大约15分钟，时刻关注，别把水烧干了。
家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解10

步骤10

开盖，饼子熟了，装盘
家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解11

步骤11

转盘开吃
家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解12

步骤12

红烧鸡块
家常地锅鸡（发面贴饼）的做法图解13

步骤13

发面贴饼，绝配

发面贴饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-08 · 江苏省

©本菜谱的做法由 曼曼的爱007 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爆 红烧 炒 煮

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