好油出好味儿～香辣肥肠

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窗边的小豆豆。
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这锅香辣肥肠，香得我连干三碗饭！秘密全在这口“小时候的菜油香”里 下饭界的“扛把子”，香辣肥肠绝对排前三！Q弹软糯的肥肠，裹着辣椒的辛香，一口下去，油脂在嘴里爆开，又辣又过瘾
参与活动: #跟着宿舍明星学做中秋团圆菜#

香辣肥肠的用料

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 肥肠 500克
洋葱 半个 青辣椒 2个
干辣椒 8个 姜 3片
蒜 3瓣 辣椒酱 2勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
糖 1勺 鸡精 1勺

香辣肥肠的做法

#跟着宿舍明星学做菜#好油出好味儿～香辣肥肠的做法图解1

步骤1

准备食材：金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、肥肠、洋葱、青辣椒、干辣椒、姜蒜备用
#跟着宿舍明星学做菜#好油出好味儿～香辣肥肠的做法图解2

步骤2

肥肠清洗干净焯水切大块备用。
#跟着宿舍明星学做菜#好油出好味儿～香辣肥肠的做法图解3

步骤3

锅热倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它是传承小榨工艺做的，风味浓郁、耐高温，特别适合爆炒香辣菜。
#跟着宿舍明星学做菜#好油出好味儿～香辣肥肠的做法图解4

步骤4

锅热倒入切好的肥肠、生姜、蒜末中火翻炒
#跟着宿舍明星学做菜#好油出好味儿～香辣肥肠的做法图解5

步骤5

肥肠炒到微微金黄色，菜籽油的渗透力强，能迅速锁住肥肠外皮的焦香。
#跟着宿舍明星学做菜#好油出好味儿～香辣肥肠的做法图解6

步骤6

再加入2勺辣椒酱、2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀上色后，倒入200毫升清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
#跟着宿舍明星学做菜#好油出好味儿～香辣肥肠的做法图解7

步骤7

焖煮好的肥肠，加入青辣椒、洋葱翻炒均匀，炒到洋葱、青辣椒变软为止。
#跟着宿舍明星学做菜#好油出好味儿～香辣肥肠的做法图解8

步骤8

最好加入1勺白糖、1勺鸡精翻炒均匀即可。
#跟着宿舍明星学做菜#好油出好味儿～香辣肥肠的做法图解9

步骤9

用外婆乡小榨菜籽油炒出来的香辣肥肠，色泽金黄红亮，辣而不燥，香而不腻，那股菜籽油特有的醇厚香气，是普通调和油完全给不了的。
#跟着宿舍明星学做菜#好油出好味儿～香辣肥肠的做法图解10

步骤10

肥肠本身油脂丰富，如果油选不对，要么腻得发慌，要么香味浮在表面，根本进不去。
#跟着宿舍明星学做菜#好油出好味儿～香辣肥肠的做法图解11

步骤11

香辣肥肠，就是烟火气本气，肥肠外皮微微焦香，里面软糯弹牙，辣椒的干香裹着肉脂的丰腴，就是这个味儿。

香辣肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-24 · 福建省

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 宿舍 爆 炒 煮
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