红烧带鱼（太刀魚の煮付け)

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带鱼（たちうお)是一种营养丰富的海鱼，​​富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如DHA和EPA）、维生素D和钙等多种营养素​​。它对大脑健康、心血管健康和皮肤保养有一定益处。 俗话说的好：没有谁离不开谁，鱼离开水，也能烤着吃，更何况是红烧呢？

红烧带鱼的用料

带鱼 一条 姜蒜 少许
盐 少许 面粉 5克
料酒 一大勺 酱油 一小勺
菜籽油 一小勺 青椒 一个
小米辣 2个

红烧带鱼的做法

红烧带鱼（太刀魚の煮付け)的做法图解1

步骤1

带鱼洗净（稍微裹一点面粉）、蒜姜、青椒等切好备用。
红烧带鱼（太刀魚の煮付け)的做法图解2

步骤2

热锅到锅冒烟、倒入菜籽油、油热后放入带鱼。
红烧带鱼（太刀魚の煮付け)的做法图解3

步骤3

转动锅底、带鱼可以滑动后翻面继续煎。
红烧带鱼（太刀魚の煮付け)的做法图解4

步骤4

放入姜蒜、少许盐，料酒、老抽。也可以放少许白糖提鲜。也可以放入姜蒜料机后、放蒸鱼豉油。那样基本盐和老抽都可以不用放了。
红烧带鱼（太刀魚の煮付け)的做法图解5

步骤5

倒入青椒小米辣、翻炒均匀后、沿锅边加少许水。盖上盖子焖1分钟左右。开盖收汤汁。
红烧带鱼（太刀魚の煮付け)的做法图解6

步骤6

这样、一盘咸鲜可口的红烧带鱼就做好了。一口下去、满口鲜味。

红烧带鱼的烹饪技巧

✨ 烹饪小技巧 -清洗带鱼时一定要把带鱼肚子靠背部的地方划开、把里面的血洗干净（具体看视频）。 -为了煎带鱼的时候不把肉煎散，可以在洗净后，在带鱼上裹一点薄薄的面粉，这样鱼肉完整、也不容易粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-28 · 四川省

©本菜谱的做法由 不想做厨子的日语老师不是好男人 编写，未经授权不得转载
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