泡椒酸辣鸡爪

精品 独家
7.7万 浏览 2409 收藏
收藏
窗边的小豆豆。
窗边的小豆豆。
＋ 关注

啃鸡爪最怕什么？寡淡的酸，单薄的辣。丹丹油泼辣子不是那种干辣，是带着焦香、蒜香、芝麻香的复合醇辣，分三次、三种油温淋出来的层次感，裹得住食材，压得住腥气，提得起鲜味。泡椒的酸爽先杀到，辣子的焦香后脚跟上，鸡爪在红油里打个滚——酸得清醒，辣得过瘾，啃得停不下手。
参与活动: #香辣佳味，生活百搭！#

泡椒酸辣鸡爪的用料

丹丹油泼辣子 3勺 鸡爪 500克
泡椒 5个 柠檬 1个
洋葱 1/4个 小米辣 3个
生抽 3勺 米醋 3勺
———— 花椒水：
花椒粒 5克 香叶 2片
八角 1个

泡椒酸辣鸡爪的做法

#香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法图解1

步骤1

准备食材：丹丹油泼辣子、鸡爪、花椒粒、香叶、八角、花了、柠檬、洋葱、小米辣
#香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法图解2

步骤2

锅内倒入清水500毫升、花椒粒、香叶、八角转大火煮开，转小火煮20分钟左右关火放凉。
#香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法图解3

步骤3

鸡爪煎指甲，切成小剧场。
#香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法图解4

步骤4

鸡爪大火煮开，转小火煮15分钟捞出冲洗干净
#香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法图解5

步骤5

鸡爪泡凉水
#香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法图解6

步骤6

鸡爪沥干水份，倒入熬好放凉的花椒水
#香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法图解7

步骤7

加入泡椒、柠檬片、洋葱、小米辣
#香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法图解8

步骤8

丹丹油泼辣子它不像普通辣椒油只有干辣，而是自带芝麻香、花生碎和复合香料。
#香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法图解9

步骤9

碗里加入生抽、米醋、丹丹油泼辣子
#香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法图解10

步骤10

调好的酱料直接倒入混合均匀，放入冰箱冷藏四个小时以上，最好过夜更入味。
#香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法图解11

步骤11

丹丹油泼辣子，热榨菜籽油打底，子弹椒、纵椒、艳椒三种辣椒复合，往泡椒鸡爪里加一勺，红油亮得挂得住爪，辣味正得压得住酸。
#香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法图解12

步骤12

泡椒鸡爪 + 丹丹油泼辣子 = 酸辣江湖的终极答案。鸡爪弹、泡椒爽、红油香，一盆根本不够啃，蘸鞋底都好吃的辣子，拌鸡爪更是降维打击。

泡椒酸辣鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5小时前 · 福建省

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > #香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 #香辣佳味，生活百搭！#泡椒酸辣鸡爪的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活