辣肠芝士面包

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辣肠芝士面包的用料

金山面包用小麦粉(蓝金山) 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 850g 金龙鱼丰益堂荞麦粉（低GI） 150g
盐 15g 细砂糖 10g
英联马利燕山精品鲜酵母 12g 水 850g
鲁邦种 200g 金龙鱼丰益堂甘油二酯油（低GI） 100g
油焖笋 100g 四川辣肠 100g
马苏里拉芝士 100g 孜然粒 20g

辣肠芝士面包的做法

辣肠芝士面包的做法图解1

步骤1

搅拌： 1.除甘油二酯油和辅料外，把其他原料置于搅拌缸中进行搅拌，直至面团面筋达到八成。
辣肠芝士面包的做法图解2

步骤2

2.添加甘油二酯油，将面筋搅拌至完全扩展状态后，加入辅料并搅拌均匀即可。
辣肠芝士面包的做法图解3

步骤3

发酵： 把面团置于28℃的室温环境中发酵40分钟，随后放入冷藏室进行隔夜发酵。
辣肠芝士面包的做法图解4

步骤4

分割： 面团分割30g/个，搓圆。
辣肠芝士面包的做法图解5

步骤5

松弛： 面团放置室温松弛60分钟。
辣肠芝士面包的做法图解6

步骤6

成型：
辣肠芝士面包的做法图解7

步骤7

在每个汉堡模具中放入5克马苏里拉芝士，把面团搓成圆形后放置于汉堡盘中。
辣肠芝士面包的做法图解8

步骤8

辣肠芝士面包的做法图解9

步骤9

醒发： 温度：醒发箱30℃。 湿度：80%。 时间：20分钟。
辣肠芝士面包的做法图解10

步骤10

烘烤： 平炉烘烤，上火250℃，下火220℃，烘烤14分钟。出炉后在面包表面刷上甘油二酯油。

辣肠芝士面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-15 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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