肉桂松仁玛格丽特小饼干，绝了

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虚室生白_2804
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玛格丽特小饼干是出了名的“新手友好”款，不用模具、步骤简单，口感还特别酥松，入口即化。 这次我尝试着加入松仁和肉桂粉，希望做出一款口味独特且层次更丰富的玛格丽特，结果非常满意。 松仁和肉桂的木质调香气非常搭，还能弥补玛格丽特“酥到没咬头”的缺点，增加脆脆的咀嚼感。

肉桂松仁玛格丽特小饼干的用料

黄油 100克 低筋面粉 100克
玉米淀粉 95克 肉桂粉 5克
糖粉 50克 熟蛋黄 2枚
松仁 30克 细盐 1.5克

肉桂松仁玛格丽特小饼干的做法

肉桂松仁玛格丽特小饼干，绝了的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
肉桂松仁玛格丽特小饼干，绝了的做法图解2

步骤2

预处理（关键）： 1）鸡蛋煮熟（水沸后煮10分钟），取蛋黄过筛成细末。 2）生松仁用150°C烤5-8分钟至微黄出香味，彻底晾凉（热着加会出油导致面团变稀）。
肉桂松仁玛格丽特小饼干，绝了的做法图解3

步骤3

打发黄油： 黄油软化后加糖粉和盐，打发至颜色发白、体积蓬松（约3分钟）。
肉桂松仁玛格丽特小饼干，绝了的做法图解4

步骤4

混合蛋黄与粉类： 1）加入过筛的蛋黄末，拌匀。 2）将低筋粉、玉米淀粉、肉桂粉混合过筛后加入，用刮刀压拌至无干粉。
肉桂松仁玛格丽特小饼干，绝了的做法图解5

步骤5

加入松仁： 面团成团后，倒入熟松仁，用手轻轻抓揉几下，让松仁分布均匀即可（不要过度揉）。
肉桂松仁玛格丽特小饼干，绝了的做法图解6

步骤6

冷藏松弛： 包保鲜膜，冰箱冷藏1小时（若不冷藏，按压时裂纹不漂亮）。
肉桂松仁玛格丽特小饼干，绝了的做法图解7

步骤7

整形烘烤： 1）分成10g/个的小球（约拇指大小），摆入烤盘留间隙。 2）用大拇指垂直按压中间，让边缘自然裂开（松仁会嵌在表面）。 3）烤箱170°C 中层 烤 18-20分钟，边缘微黄上色即可。
肉桂松仁玛格丽特小饼干，绝了的做法图解8

步骤8

晾凉享用： 烤好后在烤盘上静置5分钟，再移到晾网彻底凉透（热时极酥，一碰就碎）。

肉桂松仁玛格丽特小饼干的烹饪技巧

· 关于蛋黄：鸡蛋多煮一会，蛋黄干爽更容易过筛。 · 关于口感：饼干极度酥松，刚出炉易碎，彻底晾凉后再移动。 · 保存：密封常温保存，大概能放15天左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-15 · 江苏省

©本菜谱的做法由 虚室生白_2804 编写，未经授权不得转载
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