这是解馋不腻的最优解：外酥里嫩～焦香多汁！

这是解馋不腻的最优解：外酥里嫩～焦香多汁！

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任芸丽
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全程不放一滴油，只用水烹。 原理是先用水煮肉：熟透且内部软嫩多汁。水煮干后，肉类淅出油脂转为煎制（自己煎自己），加热的温度由100度升高到140度以上，可以使肉块表面产生美拉德反应，褐化并释放焦香风味物质，巨香！ 这种做法真正实现了肥而不腻，配合蔬菜和单山蘸水一起吃～轻松实现无油烟烤肉（比直接烤的肉软嫩多汁好吃10,000倍～

最优解的用料

五花肉 300g 八角、香叶、花椒 适量
盐 3g

最优解的做法

这是解馋不腻的最优解：外酥里嫩～焦香多汁！的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净，切大块；放进不粘锅，加一点水，八角、香叶、花椒和盐，盖上盖子大火煮开；改小火计时30分钟；
这是解馋不腻的最优解：外酥里嫩～焦香多汁！的做法图解2

步骤2

打开锅盖，改成中大火，慢慢把水烤开，油脂开始析出，这个过程有点像炼猪油；把肉六面煎到金黄就好了，
这是解馋不腻的最优解：外酥里嫩～焦香多汁！的做法图解3

步骤3

吃前把肉切成适口的块
这是解馋不腻的最优解：外酥里嫩～焦香多汁！的做法图解4

步骤4

我还配了单山蘸水和生菜，外酥里嫩，肉香但不油腻，特别美味！

最优解的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-16 · 北京

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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