香辣八爪鱼

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儿子心心念念的八爪鱼，今天终于给他安排上了！

香辣八爪鱼的用料

八爪鱼 500克 干辣椒 2个
二荆条辣椒 3个 新鲜花椒 1小把
大蒜 1个 生姜 1块
葱 4根 郫县豆瓣酱 1勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
料酒 2勺 白糖 半勺
白灼调料:生抽 2勺 凉开水 少许
姜丝 适量 葱丝 适量
芥末 适量

香辣八爪鱼的做法

香辣八爪鱼的做法图解1

步骤1

处理清洗 八爪鱼翻过来，抠掉中间硬嘴和内脏，撕掉表面黑膜，用盐反复搓洗吸盘，冲净。
香辣八爪鱼的做法图解2

步骤2

焯水（关键！别煮老） 锅里水烧开，放姜片+料酒，下八爪鱼！
香辣八爪鱼的做法图解3

步骤3

大火烫40秒！
香辣八爪鱼的做法图解4

步骤4

马上捞出过凉水，沥干备用。
香辣八爪鱼的做法图解5

步骤5

准备好所需配料: 生姜切成丝，蒜瓣切成小块，葱白切成小块，葱叶切成段，二荆条辣椒切成小块，干辣椒切成段，新鲜的花椒清洗干净控干水分备用！ 碗中放入生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺搅拌均匀调一个料汁儿！
香辣八爪鱼的做法图解6

步骤6

儿子要吃香辣八爪鱼，老公想吃白灼八爪鱼！所以留了5只八爪鱼白灼给老公吃，剩下的八爪鱼切成小块，准备做香辣八爪鱼！
香辣八爪鱼的做法图解7

步骤7

白灼八爪鱼的料汁: 碗中放入生抽，少许凉开水，再放入适量的姜丝，葱丝，芥末搅拌均匀调成白灼汁儿！把焯水的八爪鱼直接蘸调好的料汁儿吃，特别鲜美！
香辣八爪鱼的做法图解8

步骤8

起锅烧油放入葱姜蒜，干辣椒，新鲜的花椒，二荆条辣椒爆香！
香辣八爪鱼的做法图解9

步骤9

再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
香辣八爪鱼的做法图解10

步骤10

放入焯水的八爪鱼，大火快速翻炒均匀！
香辣八爪鱼的做法图解11

步骤11

倒入调好的料汁儿，大火快速翻炒均匀！
香辣八爪鱼的做法图解12

步骤12

起锅前放入适量的葱段翻炒均匀即可！
香辣八爪鱼的做法图解13

步骤13

成品图
香辣八爪鱼的做法图解14

步骤14

成品图
香辣八爪鱼的做法图解15

步骤15

成品图
香辣八爪鱼的做法图解16

步骤16

成品图
香辣八爪鱼的做法图解17

步骤17

成品图

香辣八爪鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-28 · 湖北省

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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