奶酪碱水球

奶酪碱水球

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今天分享这款有嚼劲又好吃的豆沙奶酪碱水球。做法相对简单，不需要揉出手套膜，也不需要时间发酵膨胀，适合喜欢闻面团香气的面包脑袋。 碱水外皮烘烤后韧实有嚼劲，带着淡淡的麦香与标志性咸香。 内陷巧妙藏入法国诺曼底卡蒙贝尔奶酪作为内馅，经典碱水风味碰撞法式奶香，格外惊喜。 咸香扎实的面包体搭配绵密流心的奶酪，甜咸平衡得恰到好处。每一口都能同时吃到碱水的扎实韧劲与奶酪的醇厚奶香，口感层次丰富，越嚼越香。
参与活动: #法国奶酪勇闯烘焙圈#

豆沙奶酪碱水球的用料

面团 高筋面粉 240克
低筋面粉 30克 奶粉 10克
牛奶 175克 黄油 15克
酵母 2克 盐 2克
白砂糖 10克 碱水
纯净水/冷开水 500克 烘焙碱 20克
馅料 奶酪 适量
红豆沙馅 250克

豆沙奶酪碱水球的做法

#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解1

步骤1

1. 食材一览，黄油记得提前软化。
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解2

步骤2

2. 将面包的材料都放进搅拌机里，手揉也可以。
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解3

步骤3

3. 揉成光滑的面团即可。
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解4

步骤4

4. 分成40-50克左右的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解5

步骤5

5. 包入馅料，收口处一定要捏紧。 注：奶酪朝底，这样烘烤的时候不容易露馅。
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解6

步骤6

6. 包好后，面团放进冰箱！冷冻40分钟！！！
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解7

步骤7

7. 将纯净水和烘焙碱混合均匀。
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解8

步骤8

8. 把面团放进碱水里浸泡30秒。
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解9

步骤9

9. 泡好后拿出。可以晾一下等水沥干，也可以用厨房纸擦去多余水分。
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解10

步骤10

10. 用剪刀在表面剪出十字。
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解11

步骤11

11. 撒点芝麻。
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解12

步骤12

12. 烤箱上下火190度18分钟。
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解13

步骤13

13. 烤好后取出可以适当喷一层水雾。
#法国奶酪勇闯烘焙圈#奶酪碱水球的做法图解14

步骤14

14. 外有嚼劲，内陷绵软。保存时间会比其他面包稍长，适合外出携带，非炎热天气的话工作日的早餐就备好了。

豆沙奶酪碱水球的烹饪技巧

1. 包好馅料后的面胚一定要放进冰箱冷冻40分钟再泡碱水。 2. 看一下自家烤箱的情况，200度或者190度烤18分钟左右，烤好出来喷一层饮用水水雾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 江苏省

©本菜谱的做法由 No糯糯oN 编写，未经授权不得转载
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