法式炖杂菜 Ratatouille

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法式炖杂菜 Ratatouille的用料

茄子 1个 大洋葱 1个
番茄 4个 西葫芦 2根
黄灯笼椒 2个 白蘑菇 225G
百里香 4根 罗勒 适量
橄榄油 4勺 蒜头 4瓣

法式炖杂菜 Ratatouille的做法

法式炖杂菜 Ratatouille的做法图解1

步骤1

番茄切丁，放筛子里，静待水流出。（此步骤是避免最后成品汁太多）
法式炖杂菜 Ratatouille的做法图解2

步骤2

茄子最好买国外品种，个大皮厚，适合炖菜。国内的茄子皮薄柔软，很容易就炖烂没形了。茄子切丁，洋葱切碎
法式炖杂菜 Ratatouille的做法图解3

步骤3

蘑菇，黄灯笼椒，西葫芦切丁
法式炖杂菜 Ratatouille的做法图解4

步骤4

4瓣蒜头，切碎。百里香数根（Thym).
法式炖杂菜 Ratatouille的做法图解5

步骤5

新鲜罗勒，切丝待用。

步骤6

锅里放两勺橄榄油，然后把茄子和洋葱煸至金黄色，然后放入蒜蓉，炒1分钟，撒点盐和黑胡椒稍微调味。全部盛起放碗里。

步骤7

同一个锅，放两勺橄榄油，倒入蘑菇煸至金黄。喜欢辣味的童鞋可以加一点点切碎的辣椒干同炒，这样味道的层次更丰富。然后倒入茄子和洋葱同炒

步骤8

把上一个步骤的全部材料盛起。锅里下西葫芦和黄灯笼椒炒一下。半成熟后再倒入茄子蘑菇洋葱

步骤9

锅里继续倒入番茄，和其他材料拌均匀。然后放4根百里香，盖上锅盖，中火烧15分钟。
法式炖杂菜 Ratatouille的做法图解10

步骤10

取出百里香，放切成丝的罗勒，然后分几次放盐。ratatouille的味道会随着盐的份量出现明显的变化，自己尝一下，调到合适的味道就可以。嫌不够酸的童鞋可以加一点柠檬汁。这个菜可以配米饭，面条，面包一起吃。隔夜了味道更好哦！超级下饭，一大锅马上就吃没了

法式炖杂菜 Ratatouille的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-19

©本菜谱的做法由 梨子MTL 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香

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