水煮肉片

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水煮肉片的用料

里脊肉 500克左右 大白菜 半斤
淀粉 少量 料酒 少许
鸡蛋 适量 花椒 少许
姜 适量 蒜 适量
葱 少量 郫县豆瓣 少许

水煮肉片的做法

步骤1

将里脊肉切薄片，加入淀粉、料酒、盐、酱油、一个鸡蛋的蛋清，拌匀，腌制10－20钟待用；

步骤2

将锅中加入清水烧开，将青菜放入水中抄一下，捞起放在碗中摆好待用；

步骤3

在锅中加入油，油微热后换小火，放入花椒，有了花椒的香味后再加入干辣椒、姜末，翻炒几下后放入郫县豆瓣（两勺半），翻炒有了豆瓣香味后加清水（两小碗）；

步骤4

等到锅中的汤滚后，将肉片滑入锅中，用筷子搅开，大概煮3－4分钟；

步骤5

倒入铺有青菜的碗中，然后洒上适量的花椒、红辣椒面、葱和蒜；

步骤6

在锅中烧热一些油，将热油浇到上面。

水煮肉片的烹饪技巧

1.肉片要切的薄一些； 2.肉片入锅的时候不要立刻用筷子搅开，等个几秒钟再拨开，以免肉片黏在一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-06-06

©本菜谱的做法由 听说 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 麻辣 朋友聚餐 下酒菜 家常菜

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