奶油水果蛋糕（戚风）

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Annewang
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生日蛋糕~

奶油水果蛋糕（戚风）的用料

低粉 50g 鸡蛋 4个
牛奶 40g 淡奶油 200ml
杏仁片 适量 火龙果 适量
果酱 适量 黄桃罐头 适量
砂糖 70g 色拉油 40g
白醋 适量 盐 适量

奶油水果蛋糕（戚风）的做法

奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离到2个无油无水的稍微深一点的盆子里。 牛奶40g，色拉油40g，加10g白糖充分融合，倒入低粉像炒菜一样上下拌匀，再加入蛋黄液和筛过的低粉40g拌匀后冷藏备用~
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解2

步骤2

蛋清加一点白醋，盐和10g白糖打至起泡，再加入15g白糖打至粗性发泡，再加入15g白糖打至干性发泡~打到蛋白提起来有尖尖的倒三角不容易变形就可以了~
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解3

步骤3

倒入三分之一的蛋白液搅拌均匀~
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解4

步骤4

把切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液切拌均匀~
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解5

步骤5

把蛋糊全部倒入6寸活膜里，轻轻震几下~预热烤箱150°c
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解6

步骤6

戚风蛋糕一般不怎么容易烤好，这种低温慢烤的方法非常好掌握，时间虽然用的长了些但是容易烤些的哦~放入预热150°c的烤箱，下层烘烤10分钟后，将温度调至100°c烘烤60分钟。再调至120°c烘烤5分钟。
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解7

步骤7

好了立马倒扣,等个几小时蛋糕彻底凉了再脱模~在这时间中准备水果和奶油~ 淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏备用~
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解8

步骤8

用勺子挖出半圆型~黄桃切片~
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解9

步骤9

切些水果丁~
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解10

步骤10

全部脱好模~我蛋糕做的比较着急，所以没等那么长时间，有时间的亲最好等等哦~
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解11

步骤11

蛋糕一切为二~
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解12

步骤12

底层先铺层薄奶油放上水果丁，再铺层薄奶油盖上另外一层蛋糕~
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解13

步骤13

表面全涂上奶油，放入处理好的水果，侧边铺满杏仁片~
奶油水果蛋糕（戚风）的做法图解14

步骤14

盖上盖子~放入冰箱冷藏~完工啦~

奶油水果蛋糕（戚风）的烹饪技巧

1.鸡蛋最好选65g左右的不然蛋液不够~ 2.最好使用低温慢烤的方法~不然蛋糕容易裂开变型~ 3.奶油打发的时候注意不要打过掉出现分离的情况~这时候可以再兑些没用打的淡奶油切拌~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-02

©本菜谱的做法由 Annewang 编写，未经授权不得转载

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