糖醋棒子鱼

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海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型侧扁较长，一般身长30-40cm，体重400-1000g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。我国黄海，渤海是海鲈鱼的主要产区。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，营养价值高，是常见的海洋经济鱼类之一。 糖醋味型的食物大家基本上都喜欢吃，特别是儿童和女士最喜欢吃这类糖醋味型的菜肴。 糖醋味型的菜肴口味特点： 酸甜可口 甜中带咸 味道浓郁 外焦里嫩 色泽红亮 诱人食欲

糖醋棒子鱼的用料

海鲈鱼 1条600克 白糖 适量
白醋 适量 蕃茄酱 适量
番茄沙司 适量 生抽 少许
盐 少许 墨西哥辣椒仔 少许
鲜橙汁 少许 鲜柠檬汁 少许
淀粉 适量 鸡蛋 1个
色拉油 800克（实耗30克）

糖醋棒子鱼的做法

步骤1

把海鲈鱼整理干净，切成横竖十字花刀待用，在加葱姜，盐和少许胡椒粉腌制。在取改好刀鱼拍干淀粉，鸡蛋液再拍成干淀粉待用。

步骤2

把棒子鱼放入6成油温的锅中，慢火浸炸待用。

步骤3

制作糖醋汁的配方：先用少许洋葱末煸香，然后加入蕃茄沙司， 番茄酱， 白糖 ，鲜橙汁少许，鲜柠檬汁少许，盐 ，生抽， 白醋少许，可加少许墨西哥辣椒仔，用淀粉勾芡即可，这样复合味型的糖醋汁就做成了。

步骤4

把炸好的棒子鱼装盘，一定要炸透 浇上制作好的糖醋汁即可，做适量的点缀即可

糖醋棒子鱼的烹饪技巧

制作要领： 横竖十字花刀要均匀 要慢火浸炸 糖醋汁要熬出味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-08-03

©本菜谱的做法由 lobster 编写，未经授权不得转载
分类： 酸甜 苏菜 中国菜

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