自制鸡汤滋补烩面

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外面下着雨，秋天的凉气逼得人加了件外套。懒懒的不想出门，看到冰箱里有鸡腿、青菜，灵机一动，就做了这个懒人饭。炖汤的时候满屋子的香气实在是诱人，吃着面，喝着暖暖的滋补汤，胃非常的舒服。

自制鸡汤滋补烩面的用料

面粉 够吃的量 鸡蛋 一个
鸡腿 够吃的量 红枣 适量
枸杞子 适量 花椒大料 适量

自制鸡汤滋补烩面的做法

自制鸡汤滋补烩面的做法图解1

步骤1

面粉里加入一个鸡蛋，少量盐用清水揉成软硬适度的面团，盖上盖子醒二十分钟。
自制鸡汤滋补烩面的做法图解2

步骤2

鸡腿用刀斩成适度的大小（不能太小，炖的时候会碎成末的）。起锅放少量油烧热，放入鸡腿块，葱姜，加少许白酒（个人感觉料酒拿腥味的劲小了点），翻炒至肉变色加入老抽和盐上色，再加入少量清水炖三至五分钟使其入味。
自制鸡汤滋补烩面的做法图解3

步骤3

火上放砂锅放入需要的量的清水（由于烩面里的汤全部用鸡汤，用量稍大建议水加的稍多一些），加红枣，枸杞。
自制鸡汤滋补烩面的做法图解4

步骤4

将做成的鸡块半成品倒入砂锅，按个人口味加入适量盐，把花椒大料装入调料盒放入砂锅中，合上盖子大火烧开小火炖一个小时。
自制鸡汤滋补烩面的做法图解5

步骤5

炖汤的同时将醒好的面分成大小均匀的面剂。
自制鸡汤滋补烩面的做法图解6

步骤6

把面剂搓成长条状，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的椭圆形，最后用擀面杖在面的中间竖着压一下。
自制鸡汤滋补烩面的做法图解7

步骤7

成品是这样的。
自制鸡汤滋补烩面的做法图解8

步骤8

拿一个大一点的盘子底部抹上油，再把烩面片两面都抹上薄薄的一层油。
自制鸡汤滋补烩面的做法图解9

步骤9

挨个把烩面片摆入盘中包上保鲜膜。醒上半个小时。
自制鸡汤滋补烩面的做法图解10

步骤10

汤锅坐水烧开，把烩面片拉开稍微抖动，再从烩面片中间用擀面杖压的压痕处把面拉开再抖动，尽量使烩面拉的均匀（刚开始会不太好掌握，也可以把烩面片切开分成两份或三分拉开），放入开水锅中煮到自己喜欢的软硬程度，加入自己喜欢的青菜，把烩面和青菜捞入碗中，不要带汤。
自制鸡汤滋补烩面的做法图解11

步骤11

加入鸡汤之后，先把面用筷子挑一下，面就散开了，最后把鸡块加在上面，放入蒜苗或者香菜，淋入香油，配上红油辣椒就大功告成了！
自制鸡汤滋补烩面的做法图解12

步骤12

成品。

自制鸡汤滋补烩面的烹饪技巧

这是一道可以无限延伸的主食，什么牛肉、羊肉、排骨都可以用来做汤，喜欢清淡口味的不用炒制，直接放入砂锅炖（别的锅也行）就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-11

©本菜谱的做法由 开心小羊 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 晚餐 午餐 65-79岁

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